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自古以来，“民以食为天”，中国是饮食大国。一经形成文化，饮食就不仅仅果腹充饥了。所谓“五味令人口爽”（老子语），强烈满足私欲，贪图文化享受，于是，暴殄天物的饕餮辈出。 毋容忽视，有的为着追求口爽，饮食嗜好千奇百怪，也就不失为一种特别的文化现象。 大约在公元前十一世纪，周文王姬昌尽管贵为商末周族的首领，却偏好菖蒲腌成的酸菜。菖蒲，一种长在水边的草，...
筷子（古人称为箸）是中国人传统就餐工具，商代已出现，比匙（古人称为匕）略晚，合称为“匕箸”。 筷子的出现，应与初民只会烤制食物相关。原始烤法分三种：一是直烤法，将食物叉起来，直接明火烤制，刀叉应由此化来，商代中国人也用刀叉；一是石燔法，火上架石，石上放肉，餐具以刀为主；一是炮烧法，将食物用泥裹住，放入火中烤熟，然后用拨火棍拨出，这应是筷子的前身。 筷子成为中国人的主要餐...
核心提示：建城于明万历年间，拥有五百多年历史的榆林，现如今还有没有真正意义上的老榆林传统菜？究竟那些才是真正的老榆林传统菜呢？ 现如今，在榆林说起美食，可能很多人都会倾向于各类火锅亦或是川菜等外来菜系，而说起榆林美食也仅是老榆林豆腐、羊杂碎亦或是一些传统民间小吃。而在榆林街头，很多饭馆也一定不是卖老榆林传统菜系。建城于明万历年间，拥有五百多年历史的榆林，现如今还有没有真正意义上的老榆...
[提要] 孔府菜经历了历代厨师的呕心沥血，虽然继承了孔子的儒家文化，但由于时间的间断，仍然没有得到创新和发扬。但不可否认的是，孔府菜既是我国延续最长的官府菜，又是中国菜的典型代表；既是中国饮食文化的象征，又是世界饮食文化的瑰宝。 孔府菜经历了历代厨师的呕心沥血，虽然继承了孔子的儒家文化，但由于时间的间断，仍然没有得到创新和发扬。但不可否认的是，孔府菜既是我国延续最长的官府菜，又是中国菜的典型代表...
近日在北京举行的一个“鲨鱼可持续利用会议”上，主办方中国水产流通与加工协会认为中国传统鱼翅消费文化受到了国际社会不公正的评价，给广大消费者造成了误解，使中国渔业的国际形象受到损害。若拒食鱼翅将是一种极大的浪费。(2012年8月16日《广州日报》) 鱼翅是不是饮食文化传统？吃鱼翅的人主要是亚裔华裔，而鱼翅一直都被视为名贵食材，从这一点上讲，鱼翅作为饮食文化传统，毫无问题。 ...
毁坏渔网，伤害鱼类，破坏堤坝……来自中国的大闸蟹在德国河流中泛滥成灾，损失被曝高达8000万欧元。大闸蟹早在1900年就开始“移民”欧洲。这种“什么都吃”的八脚猛士在欧陆江河横行，对本土物种构成严重生存威胁，成为德国唯一淡水蟹种。 正当国人摩拳擦掌地准备着，期待等到“秋风起、蟹脚庠”时好美餐一顿的时候...
核心提示：9月1日，第26届中国抚松长白山人参节首届人参美食节活动在文化广场拉开帷幕。特别是人参美食成为本届美食节中一道靓丽风景。县委副书记王代刚、县人大副主任贾金凤、副县长陈洪迁、县政协副主席董晶翡参加首届人参美食节开幕式。陈洪迁在致辞中说：为扩大人参... 9月1日，第26届中国抚松长白山人参节首届人参美食节活动在文化广场拉开帷幕。特别是人参美食成为本届美食节中一道靓丽风景。县委副书记王代刚...
凉山彝族美食坨坨肉。 【核心提示】 ●坨坨肉是凉山彝族的传统美食，尤以选用生长2个月左右、重15公斤上下的小猪制作的坨坨肉最为有名 ●按国家《兽药管理条例》实施细则，小猪直到宰杀那天都可喂喹乙醇，这给坨坨肉的食品安全带来隐患 ●为了既保护彝族群众吃小猪肉的传统，又解决相关法令“水土不服”问题，凉山州尝试地方“以法变...
随着伊斯兰教的传入而形成的中国清真饮食文化，“以养为本，以洁为要，以德为先”，追求养生之道，注重清洁卫生，主张自我克制，爱护自然资源，勤勉做事，诚实守信。 《古兰经》第二章168节说：“众人啊！你们可以吃大地上所有合法而且佳美的食物”。关于饮食禁忌，中国穆斯林同国外的穆斯林一样，最基本的出发点都是严格遵从伊斯兰教的最高经典《古兰经》的相关规定。《古...
加拿大凭借着一流的教学质量和优质的生活环境，越来越多中国留学生前往加拿大留学。但很多准备留学加拿大的同学，对当地的风俗习惯却了解甚少，当我们留学加拿大的时候必要了解加拿大的特殊风俗习惯。对此，弗格留学专家进行了讲解。 （图片来源：网络） 不设烟酒 弗格留学专家介绍说，对中国人来讲，不论是家里还是到酒店宴请朋友，一般都离不开烟酒，否则就有怠慢之嫌。然而，在加拿大请客吃饭则都不设烟酒。因为...
展览现场 6月18日，“宫廷的诱惑――中国饮食文化展”在巴黎开幕。展览由中国国家博物馆和巴黎盖布朗利博物馆合作布展，共展出150余件文物。展览利用各种烹饪和饮食用的器皿，向观众讲述中国饮食文化的变迁和地域差异。
端午时值农历五月，正是仲夏疫病流行的季节，蚊蝇孳生，百虫活跃，俗称“恶月”，加之端午这天是五月初五，五月是独月，五日也是独日，独月独日被喻“毒气”冲天，汉朝起就有“五月到官，至免不迁（升迁）”、“五月盖屋，令人头秃”俗谚。好在，我们的先人早已学会了一套“以毒攻毒”的生存智慧，于是...
首届奥林匹克公园国际美食大赛开锣在即——— 6月18日至21日，首届奥林匹克公园国际美食大赛暨第六届东方美食国际大奖赛将在北京国家会议中心举行。本届国际美食大赛由北京市人民政府指导，北京市商务委员会、北京市旅游发展委员会支持，北京奥林匹克公园管理委员会、东方美食国际传媒机构主办，北京阁乐博国际展览有限公司、红厨帽国际广告传媒（北京）有限公司承办，是北京市民首次...
世界上第一包方便面的发源地在日本，按发明者安藤百福自己的话说，方便面的发明是“被饥饿催生的灵感”，它的诞生源自于在无法煮三餐的时候可以有一个可以填饱肚子的简单方法。1958年，方便面在当地人口中被称之为“加了热水就可以吃的魔术拉面。” 文化是企业和头把交椅的最佳“粘合剂” 时过境迁，方便面行业的发展的演变已远远超出发明者的...
开栏的话 我军饮食文化伴随着人民军队的成长壮大而不断发展，伴随着先进军事文化的培育创新而不断升华，形成了不同时期和发展阶段富有时代特色的军营饮食文化。井冈山时期的“红米饭、南瓜汤”，延安时期的“自己动手、丰衣足食”，解放战争时期的“小米加步枪”，抗美援朝时期的“一把炒面一把雪”，以及和平建设时期从&#...
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