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记者从四川有关部门获悉，日前，四川阿坝州举办的首届嘉绒美食“十大名菜、十大名小吃”评选活动在马尔康县举行。 在评选活动中，由阿坝州食品药监局、特级厨师等组成专家评审小组，以公开、透明为原则，对参赛单位提供的菜品按照色、香、味、型、特、绿色无污染的标准进行打分。餐饮企业提供的菜品有喜庆联语、留莲忘返、独钓寒江雪、嘉绒土司玉玺、棒子细甲鱼、松茸鱼丸盅、大丰收等，小吃有腿子肉...
在北方地区，尤其是山东，“吃煎饼，卷大葱，蘸大酱”是人们的最爱。身为山东人的蒲松龄还特地为它作《煎饼赋》，可见感情之深。 传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初，被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，诸葛亮便让伙夫以水和玉米面为浆，将金（铜锣）置火上，用木棍将面浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，从此煎...
“没尝过这口儿，您可真不算来过北京。”老北京传统小吃协会会员——制作豆汁第五代传人俊王德顺斋的王世华，对《生命时报》记者如是说。豆汁称得上是北京最具盛名的小吃，尤其是老北京人对其有着特殊的偏爱，甚至称之为“本命食儿”。据说早在辽、宋时豆汁就是民间大众化食品，但真正有了“身份”始于清乾隆十八年前后。豆汁儿...
拉开秋拍大幕的中国嘉德(微博)秋拍圆满结束后，本季度艺术品拍卖的高潮也随之开始。随着越来越多大众的参与，拍卖会的模式正在悄然变化着。 11月29日在北京全国农业展览馆开幕的北京保利2012秋季拍卖会预展，为方便参观者，将在展馆开辟专门的美食区域，提供各地美食、小吃、下午茶甚至火锅。较之以往艺术品拍卖预展常设于高级酒店或会所，出席嘉宾个个锦衣华服、举手投足斯文贵气的氛围，这样的预展无疑多了一些亲和...
日前，2012泉州陶瓷文化生态旅游节系列活动之一的泉台美食展评活动正式落下帷幕。德化苦菜汤、糯米糍、圆仔汤、米粉肉被评为“十佳风味小吃”，桂峰蛋黄粽子、福气猪血汤被评为“优秀风味小吃”。 本次活动旨在进一步加强泉台饮食文化和旅游的相互融合与促进，全力打响“海峡旅游”、“文化泉州”、“瓷都...
在宜宾县柏溪镇一民居内，备受关注的横江失传名小吃眉毛酥介绍短片正式开拍。第五代传人病愈后出镜展示工艺过程，并正式收徒一名，称将竭力使传统工艺传承下去。据悉，横江眉毛酥申非遗工作将于下个月内展开。 传人：拍摄短片作申遗资料 昨日上午9点，当记者抵达横江眉毛酥宣传片拍摄地点时，眉毛酥手工艺第五代传承人闵孝龙已经准备好了食材，拍摄团队忙着调试专业器材。 “这次拍摄短片，是要为横江眉毛...
炸三角分荤素两种馅，素馅就是韭菜、胡萝卜、豆芽菜等时蔬加粉条段，用五香面调味，温水和面来包制，多为清真食品。荤馅则用烫面做皮，肉馅里拌着菜蔬，最新鲜之处在于它如同南方的汤包，一咬汤汁满口，浓香四溢，再加上金黄色的外壳，真是外焦里嫩，吃起来别有风味。 炸三角要做出汤包的口感，在和馅和炸制的时候有窍门儿。首先把瘦肉跟肉皮一起下锅煮烂，捞出瘦肉切丁，肉皮绞碎，再煮后晾凉，成为肉冻。用肉冻切丁，跟菜蔬...
Play Pot位于韩国首尔，是一家经营Boonsik的餐厅。所谓Boonsik，其实就是韩国路边摊上卖的那些传统小吃。 靠墙做了一排嵌入式储物柜，储物格上的卷帘让人想到街头小吃摊的塑料棚 这次店主把街头小吃搬进店里来，目的是要打造一间“豪华”小吃店，改变人们对于小吃难登大雅之堂的看法。所以除了食物的品质及卫生程度大幅提升之外，PlayPot 的用餐环境也颇为考究，店主希望餐厅不仅色彩清新明亮...
日前，《沙河粉申請非物質文化遺產》引起了廣泛關注。不久前，廣州市飲食行業商會召開新聞發布會，艇仔粥、布拉腸粉、姜撞奶、叉燒包、雲吞面、蘿卜牛雜等10種廣州名小吃將申遺。 游客不識廣州名小吃 廣州市飲食行業商會會長區又生表示，廣州並不缺乏美食，只是缺乏宣傳和包裝，令國內外游客來到廣州也不知什麼是廣州的名小吃。 廣州市經貿委相關負責人表示，名小吃申遺，有利于保護傳統小吃的制作工藝，有助小吃行業規...
梆、梆、梆……上世纪三十至四十年代，山城重庆的傍晚，经常会听到这种清脆的声音，人们循声望去，原来是一位肩挑着担子的人，左手握着一楠竹块，右手用竹竿敲打时发出声响，而他担子里卖的就是香喷喷的梆梆糕。然而，像梆梆糕这样当年随街可吃的一些小吃，如今却因为各种原因慢慢从人们眼前消失，其制作工艺也面临着失传。为了保存这些珍贵的重庆本土文化，近日，在重庆市商委指导下，重庆市饮食行业协会...
小吃承载着地方文化,是一座城市的名片,虽然重新被挖掘出来的宁海脑饭、叉子火食等引来评委一致喝彩,但据调查,60%左右的烟台传统小吃已经淡出市场,如何将这些名小吃传承发扬,专家提出了自己的建议。 调查:六成小吃已淡出市场 小吃也能做出新花样,7日的小吃荟萃宴绝对是一场美味盛宴。 “上世纪三四十年代,烟台小吃发展到了鼎盛时期,仅当时的丹桂街就有几十种。”刘雪峰说,当...
[导读]美味卤煮最早起源于宫廷，至今已有二百余年历史，由宫廷御膳房的苏造肉演变而来。苏造肉选料昂贵，老百姓吃不起，传承人便以廉价猪下水伴以豆腐、火烧代替，如法卤煮，取名“卤煮火烧”。地道的老北京没几个不爱吃卤煮火烧的。说起卤煮火烧，非 “小肠陈”莫属。当年资源匮乏，南城（宣武区）虎坊路的南横街胡同里，有多少人自“千里之外”奔着...
特色小吃是一个地方的独特文化，能够反映出当地的经济文化积淀。近日，有关部门在调研中挖掘出包括肉制品、面点、糕点等的40余种聊城特色小吃。这些特色小吃大都经过近百年的传承，在口味和外形上皆有其独到之处，但在知名度上却不尽人意。 现状：历史悠久品种丰富 “别看我们店小，每天能卖出几百个呱嗒。”据在沙镇经营呱嗒生意的张老板介绍，近几年开店做呱嗒的越来越多，甚至在济南、北京都有...
第一名：沙县小吃谋上市 籍贯：福建沙县 近几年沙县小吃如雨后春笋般在全国各地冒出来，只要不是太偏远的地方无论是在一线城市还是二三线城市每每走过一条就能看到沙县小吃的身影。 特点：既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、 制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独具特色;口味咸辣酸、制作...
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