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西部清真饮食文化博物馆 摄影 国际在线记者 熊瑛 “清真饮食一条街”面塑砖雕沙盘模型，再现了清末民初西安回坊市井街头小吃的鼎盛，是一幅反映清真餐饮盛况的立体的“清明上河图”。 摄影 国际在线记者 熊瑛 提起陕西的名小吃羊肉泡馍，可能没有人不知道“老孙家”这家百年老字号。只是，在位于西安市东关正街的“老孙家...
陕西秦岭山区的商洛人，款待佳宾的山珍美味中，必有商芝肉在。商芝肉历史悠久，闻名遐迩。擅长制作商芝肉的大师已应召进京，将商芝肉奉献于国宴之上。商芝肉之驰名，大牛归功于其主料商芝草，它盛产于商洛秦岭山麓。关于它名字的来历，还有一段与四皓公有关的传说。秦末汉初，天下战乱不息，有周、吴、崔、唐四位贤人，在商洛山中商镇之南丹水之阴的商山隐居，以避秦乱，后拒绝了汉王的入仕之请，老死山中，商洛人尊其为̶...
茶叶原产我国云南：后来传人秦岭和淮河以南的山区。陕南是西北最大的产茶区，早在唐朝已成为全国7大茶区之一，陆羽在《茶经》中称陕南为“山南区”，指的就是秦岭以南，巴山之北的陕南地区。紫阳唐朝产的贡茶叫“茶芽”；清朝产贡茶叫毛尖。据《西乡县志》载，“至清代，陕西惟紫阳茶有名。”清代中叶，陕西各县茶叶总产量为150万公斤，紫叶茶就占了...
宝鸡茶酥 传说清朝咸丰年间，一个名叫秃娃的当地人始作一种小吃，取名茶酥， 并渐有名气，其茶酥作得色、香、味、型具佳，被誉为“秃娃茶酥”。后秃娃的手艺由徒弟根诚继承。民国16年（1927年），当地人鲁金诚、鲁子清兄弟俩拜根诚为师，学做茶酥的小吃，得其真传，所做茶酥味美可口，在宝鸡地方享有盛誉。1956年鲁子清参加集体企业，在宝鸡市三好食堂收张秋兰为徒，使得茶酥技术相传。从此...
由隋至唐是我国封建社会的大发展时期，唐代达到颠峰，饮食文化这一时期也得到长足的发展，在烹饪原料的品种、烹调技艺、烹妊生产管理经营、名食名饮、风味流派、烹饪理论等方面都取得了令人瞩目的成就。这里仅摘出食谱一项作简单的介绍。 隋代的谢讽是当时著名的“知味者”即美食家，他留下了一份《谢讽食经》，其中记录了53种著名食品，包括菜肴、羹汤、面点等。如飞鸾烩、咄嗟烩、白消熊、剔缕鸡、...
豆油藕卷，俗叫豆油卷，是楚乡湖北孝感民间传统风味素菜名馔。因孝感向以盛产优质莲藕出名，故当地人民素喜烹食各种藕肴。特别每适年节喜庆，几乎家家户户，都少不了要烹制豆油的美味佳肴。 相传，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。一次寒冬，他手推独轮车，从古“楚王城（今湖北云楚）来至孝感西湖村，当独轮车满载贩购的西湖莲藕后，却已时值风雪黄昏，饥寒交迫，赵匡胤便推车投宿湖酒家。...
钓鱼台拿什么来招待外宾，这对于局外人来说是一个谜，对于总厨师长来说，却是一件不容易的事。中国是一个很讲究饮食文化的国家，来访的外宾既要享受中国特色的饮食文化，又要保持他们的民族特色。调剂好了，会让外宾眉开眼笑；调剂不好，将造成国际影响。从这一点上也说明：外交无小事。 中国与新加坡建交不久，时任新加坡总理李光耀和总统黄金祥应邀来华访问，下榻在钓鱼台国宾馆。这些华人后裔的饮食习惯，依然保持着民族特色...
家里来了客人，要洗刷茶具，给客人现沏新茶，倒旧茶给客人喝是极不礼貌的。讲究“茶要半酒要满”。茶水不能倒满杯，七成则可，否则也是对客人不尊重。而且倒茶水时，壶嘴儿不能冲着客人。 旧时，大户人家留客人用饭，一般是到饭庄去叫饭，时间不长，伙计即用车送到。由于保温做得好，饭菜还是热的。来了贵客，则要到饭庄里吃。旧时宴请官长，或团体聚餐，或初交见面，不需到大饭庄，以整桌之席饷之(若...
一、案由 2010年11月16日，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第五次会议上，法国的“法国美食大餐”，希腊、意大利、西班牙、摩洛哥四国联合申报的“地中海饮食”和墨西哥的“传统的墨西哥美食”三项餐饮类项目被批准进入联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作名录”，这是《保护非物质文化遗产...
导读：春季是由寒转热的季节，虽然万物生发，但寒气依然未散，因而，抗春寒、重保暖不能忽视。中医抗春寒，注重保养阳气，饮食调料也应注意调养阳气，同时还推荐初春保健饮食，帮助大家健康度初春。 中医抗春寒 饮食调理重阳气 春天人体阳气升发，皮肤疏松，而突降春寒又致皮肤迅速密闭，忽开忽闭，体内调节功能一时难以转变，遂发生呼吸道传染病或触及宿病发作。据最新的医学资料显示，早春为一年中心肌梗塞的高峰发...
在衣食住行方面，除了吃以外，其它三个亚洲与西方己慢慢拉近了距离，正在与世界接轨。从穿衣来讲，在亚洲的大街来往的行人中，穿西服的比例己超过美国和大部分欧洲家。在住的方面，亚洲的居住条件、均面积己大大改善，高档社区不亚于欧美。在行的方面，亚洲的私家车从质量来讲己接近欧洲国家的水平。唯有在吃的方面，亚洲与西方差异最大！ 西方人饮食强调科学与营养，烹调的全过程都严格按照科学规范行事，菜肴制作规范化...
人类对食物的选择不仅取决于其个人的机体特征、时代条件、周围的自然环境等，而且更取决于其文化特点。不同的文化，对食物有不同的标准和消费方式，如中国人视动物的肝、肾、心肺为佳肴，所谓“以形补形”，而美国人却拿来喂猫、狗，认为对人健康无益；中国人不习惯吃蜗牛，而法国人却视之为珍品；印度是世界上养牛最多的国家，但他们却宁肯饿死，也不吃牛肉，连联合国救济署运到印度的牛奶也只能被倒进大...
中国与日本隔海相望，文化却大不相同，特别是在饮食上，不仅是以大米为主食、蔬菜、鱼与肉为副食的日本式餐点，而且西欧中国餐点一般也很普及，在日本可以品尝到丰富多样的餐食。本文将为大家详细介绍日本的饮食文化。 日本食物 一般西方人的观念日本食品只有牛肉火锅或样子古怪之寿司，而近年来，日本食品已尽人皆知，世界闻名了。很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的生鱼及肉质鲜嫩之炸暇，更有部分游客已作好准备去日本...
侗族酸鱼酸肉 三江侗族酸鱼 三江侗族自治县“侗不离酸”，侗族民间的酸鱼、酸鸭、酸猪肉以及各种酸菜、打油茶等独特的饮食文化令人魂牵梦绕。 “侗不离酸”是流行在侗族民间的俗语，嗜酸、爱酸是侗族人饮食的一大特征。侗族的“酸”制法独特、种类丰富，有荤酸、素酸、煮酸、腌酸。素酸主要原料包括青菜、辣椒、萝卜、豆角、黄瓜等。荤酸...
版本：三联书店2011年11月版 靖江汤包、徽州麻饼、南浔双浇面、老北京的心里美、慕尼黑的食品老店……看赵珩的新书《老饕续笔》最好先把肚子填饱，不然只有一味咽口水的劲儿。书中记载的美食，今日还能吃到的少，只留下怀念的多。到底是今天的人嘴巴变刁了，还是美好的食物终究只是短暂过客？且听老饕赵珩一一道来。 从前切条黄瓜满屋飘香 新京报：看你的新书，会有一种在饮食上今不如昔...
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