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热腾腾的牛肉搭配鲜美的汤头，带劲的手工面条撒上葱花与红油……在台湾，上至五星级酒店，下至大街小巷的食肆，都可以吃到牛肉面。牛肉面不仅美味，更深植台湾饮食文化—— 经常去台湾的朋友，都喜欢争论：台湾哪里的牛肉面最好吃？我第一次驻台，一位资深驻台记者推荐我到高雄的一家“大牛牛肉面”尝尝。“那是我吃过的最好的牛肉面。” 到了高雄，晚上我们专程去这家面馆。面馆洁净清爽，只有不到20平方...
八百里分麾下炙 羊肉拌面、腊肠炒饭、牛肉蛋卷……村溪边、野树旁，在演习途中换着花样吃单兵自热食品的你，是不是也想知道，古代的军人行军打仗都吃啥？今天小乐就来唠唠军粮的那些传奇故事。 兵马未动，粮草先行。军粮，可是决定战场胜败甚至影响历史进程的重要因素。军粮不仅折射出一个国家的综合国力，更体现着一个时代的品相风貌，反映着一种文明的兴衰荣辱。 具体来说，军粮的演变与人们饮食结构的变化...
遗产编号 ⅷ-8 所属地区 河南·安阳·滑县 遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺 申报人/单位 安阳市滑县 申报日期 2006 滑县老爷庙加工牛肉，至清朝中期，村民户户宰牛煮肉，煮烧技术不断改进。老庙牛肉用十五种佐料和陈年老汤，以木炭火煮制而成。 一、老庙乡概况 本乡地处安阳滑县东部，西邻万古镇，东邻桑村乡，北与大寨乡，南与长垣县佘家乡相邻，道（口）桑（村）路横贯东西全...
河南省文物考古部门近日对一战国楚墓的发掘进行微博直播，古墓中端出一鼎两千多年前“牛肉汤”的说法引起网友热议。 “这是否为一鼎‘牛骨汤’或‘牛肉汤’，根据目前情况还很难给出答案。”河南省文物考古研究院动物考古专家侯彦峰，在披露出土陶鼎中的动物骨骼清理鉴定情况时如是说。 “2300多年来，地下水反复交换，况且这一出土陶鼎密封不严，即使当时鼎内有汤也早被稀释殆尽，依据目前鼎内经国家文...
12月13日，在河南一座古墓发掘现场，出土了几只装有“牛肉汤”的鼎，据动物考古专家鉴定，鼎里“煮”的是牛前肢。15日，记者联系了该河南墓葬发掘的项目负责人武志江，武志江对记者记者称，该墓葬为战国时期楚墓，鼎内“肉汤”为地下渗水。 15日，河南省文物考古研究院发布的几则消息“火了”。据官方消息，当地考古人员在13日发掘出了几口大鼎，鼎内装有满满的一锅“汤水”。14日，河南省文物考古研究院官...
日前，博爱县苏寨陈家牛肉面制作技艺顺利入选焦作市2016年非物质文化遗产保护项目。7月29日上午，焦作市非物质文化遗产保护项目授牌仪式在博爱县沁园春大酒店举行。 据史料记载，兰州牛肉面源自怀庆府苏寨（河南博爱县境内）陈家牛肉面，清朝嘉庆年间由怀庆府苏寨人陈维精在京读书时，传给了同窗好友、甘肃东乡族的马六七，后经几代人的不懈努力，使兰州牛肉面成为“中华第一面”。 据介绍，苏寨陈家...
预计近期，电视节目《十二道锋味》盐帮菜专辑将在浙江卫视播出。7月中旬，“锋味家族”成员进驻自贡，从盐业历史博物馆，到燊海井、花海、仙市古镇，开启了三天美食之旅。 不过，录制中，却发生了一个小插曲：栏目组曾提出在博物馆内烹饪 “水煮牛肉”。据说，“水煮牛肉”诞生于自贡，起源于盐业发展，而自贡盐业历史博物馆建于1959年，是中国唯一的盐业史博物馆。栏目组的策划思路，无疑能够呈现出更好的表达效果；这对...
武林人个个都是练家子，练功和打斗都是重体力活，要说没有消耗，那是神话。恢复体力的基本办法，休息以外就是吃，尤其要吃肉，而牛肉无疑是最佳选项之一。今天的科学研究表明，牛肉有“增长肌肉、促进康复、补铁补血……”等多种功效。当年的武侠小说作者们对于牛肉如何有益人体不一定知道得非常清楚或者了解有限，但牛肉有营养却是中国人的生活常识，古代医书中已指出牛肉有益气、补虚壮健、强筋骨等功效。练武之人食用牛肉早有先...
记者从有关方面获悉，总投资5000万元的平遥牛肉博物馆现已筹建完毕，即将正式开馆。该馆于2014年5月开始建设，位于平遥古城北大街，距离北门200米处，总建筑面积3320平方米。 平遥牛肉博物馆展览内容分为序厅（天下晋商）、平遥历史文化厅、平遥牛肉传承技艺馆、兴盛雷厅、平遥牛肉之父雷金宁厅、晋商面食厅、慈禧在平遥厅、自立成厅、耕牧吟、犁牛颂、陶唐冠誉、晋商培训中心厅、平遥牛肉的回响、解牛堂、老作...
秦国牛肉：2010年12月陕西临潼湾李村古墓葬群出土战国时期牛肉，在M208墓中发现青铜敦，里面有碳化肉块，发酸，且可见白色的弹性肌腱膜和根根肉丝，经鉴定为黄牛肉。牛肉保存至今的原因大概首先是因为牛肉是风干或者腊制，其次是因为容器密封较好。 专家介绍，在这312座墓中，有68座墓葬中陪葬有骨骼和肉制品，其中67座为战国到汉代的，这些动物肉制品只有该铜敦里有保存至今的肉制品，其他的均已腐烂，只能...
我们能用科学方法延长食物保质期：肉类可以安全地在冷库里存上几个月，有些军事口粮在妥善保存的前提下能撑大约5年。罐头就更不用说了，几十年也是有可能做到的。 一万年前，当时猛犸象还在西伯利亚游荡。死后它们的尸体躺在冻土上，逐渐埋入冻土层中。有些尸体经过几千年的冰冻，还保持着皮肉完整，仿佛死去不久。 自上世纪20年代开始，人们陆续在一些地区发现猛犸象尸体。寒冰把肉质保持得非常完好，甚至能够食用。当时...
张恩利《二斤牛肉》530万落槌张恩利《二斤牛肉》以200万起拍，拍前估价为250万—350万元。尺寸：158×98cm，布面油画，1993年。 九十年代的愤怒精神 《二斤牛肉》 直白的表述 “我喜欢黑色及黑色中发出的亮光，上学以前在家时，半夜一觉醒来，黑暗中看见一个燃烧的烟头，烟头忽明忽暗，伴随着父亲深深的叹息。” —张恩利 暴...
牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。其实，兰州人称其为牛肉面是有原因 的，因为它的主要的调味来源都是与牛肉有关：汤是牛骨头汤，加的肉是煮烂的牛肉。兰州人对这种食品的喜爱是很全民的，上从八九十岁的老人，下到三四岁的儿童，有几个人没有吃过牛肉面呢？ 兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这...
M208形制 清理完外表后的铜敦 保护人员正在用凿子慢慢松动上下接口处 打开时的情境 掰开后看到一根根碳化的肉丝 中国社会科学在线陕西讯（记者杨晓娟） 记者从陕西文物部门获悉，陕西省考古研究院在陕西临潼区湾李村共发掘墓葬312座，特别重要的是在M208的铜敦中发现了我国目前保留最早的墓葬中陪葬的肉制品。 2009年6—12月在潼（关）—西（安）高速公路改扩建项目和201...
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