西安发现战国时期黄牛肉制品

M208形制

清理完外表后的铜敦

保护人员正在用凿子慢慢松动上下接口处

打开时的情境

掰开后看到一根根碳化的肉丝

　　中国社会科学在线陕西讯（记者杨晓娟） 记者从陕西文物部门获悉，陕西省考古研究院在陕西临潼区湾李村共发掘墓葬312座，特别重要的是在M208的铜敦中发现了我国目前保留最早的墓葬中陪葬的肉制品。

　　2009年6—12月在潼（关）—西（安）高速公路改扩建项目和2010年8月至2011年1月包（头）—西(安)铁路临潼段引线项目中，陕西省考古研究院先后两次在陕西临潼区湾李村共发掘墓葬312座，其中秦汉墓葬共计282座，其余为唐墓和明清墓葬。

　　M208位于发掘范围内的西部，为竖穴土坑墓，该墓被严重盗扰。根据墓葬形制和出土器物分析该墓应属战国晚期。在位于木椁内东北角发现了2件随葬铜器：一件为铜敦，另一件为铜壶。铜敦由于锈蚀严重无法揭开且非常重，考古人员怀疑里面可能有东西，立即用厚实的黑色塑料袋包裹送到陕西省考古研究院文物保护研究室。打开后，除了一股刺鼻的硫酸味之外，还有满满的一块一块的碳化东西，有人说可能是木炭，有人说可能是用丝织品包裹着一块一块的东西。

　　考古人员拿出一块，掰开后发现了白色的弹性肌腱膜和一根一根的肉丝，结合铜敦的功能考古人员认为它是一块一块的肉制品。随后，考古人员利用工业X光进行透视和分析，没有发现有骨头存在的证据。中科院研究生院杨益民博士，经过几个月不断测试、红外分析和蛋白质组学方法鉴定为黄牛的肉。这个结果和这批墓葬中陪葬有大量的带骨的黄牛肉制品相一致。

　　根据动物最小个体数统计的原则，考古人员以每个墓葬为单位对陪葬有骨骼肉制品的68座墓葬进行统计，确定其最小个体数为130。其中绵羊最多为38只，占总数29.23%，其次是狗为23条，占总数17.69%，猪为22头，占总数16.92% ，黄牛20头，占总数15.38%，山羊10只，占总数7.69% ，鸡9只，占总数6.92%，蚌4个，占总数3.08%，鱼、马、麝鼹、鼢鼠最小个体数均为1，分别占总数的0.77%。

　　据介绍，在282座秦汉墓中，67座墓葬陪葬有带骨的动物肉制品（因肉质腐烂，只能看到动物骨骼），占全部墓葬（312座）的比例较高，占到21%。在随葬方式上有两种，一种是直接放置在墓室里，另一种是放置在陪葬的陶器中。值得注意的是在M122:5的陶鼎中发现一只完整的鸡骨骼。史料记载鼎中乃盛肉食，在正式场合鼎里的肉块相当大，陶鼎中放入鸡是通过随葬品反映墓主生前的豪奢生活能使营葬者得到更大的满足。

　　考古专家介绍，铜敦中两千多年前的肉制品能保留至今，除了和铜敦本身密封严实有关外，恐怕和肉质品本身经过处理（风干或腊肉）和墓葬形制竖穴土坑墓都有很大的关系。一般来说，土坑墓要比洞室墓人骨架保存要好，这和早期空气隔离有关。