泛论盖缸

　　盖缸是一个较特殊的品种。说它特殊是通常的缸都与水有关，而盖缸则几乎与水无涉。它是古时存放干果点心和白糖、红糖之类食品的一种盛贮器，因器身的形状类似于缸或碗，加上防尘、防潮、防虫蝇而离不开盖，故名。其中，个别品种如暖盖缸，虽与水关联，那是因用法上更考究的缘故。就像乾嘉时期的酒壶中，有一种叫温酒壶的执壶，因壶的下部附有一个可以单独加注热水的容器而显得别具一格。这类器物，由于既讲究美观，又注重实用性，故让人刮目相看。但并不意味着器物已改变了原本固有的属性。

　　有趣的是，在嘉庆至光绪年间的盖缸系列中，凑巧流行有一种造型呈圆肩、鼓腹的盖缸 图1 ，其肩部还堆贴有模印的附加物，以供配装金属环，方便提携。这一形制特点，被一些专家学者们理解为同崇祯、顺治及康熙早期的粥罐 图2 具有相同功能，于是，阴错阳差地冠名其为晚清粥罐。

　　其实，肩部附有对称双孔的明末清初粥罐，同肩部堆贴带穿孔装饰物的所谓晚清粥罐，分属两个截然不同的品种，它们的文化内涵与用途相去万里；前者为“学而优则仕”思想的产物，系读书人借“粥罐”与“作官”、“做官”相同的谐音，专用来讨口彩的吉利物，当为文房清供之器；后者是居家储贮干果的盛器，属常规意义上的日用器皿。这类晚清盖缸中尺寸稍小者，即旧古玩行业惯称的糖缸。

　　器物的命名，通常是为了使用上的便利，同时把器物作一区别，以不相混淆。然而，了解事物的固有面目，比起称谓更重要。名称，用心记住就行了；而本质面目，得用心去领悟。所以，探究古代器物的文化内涵，历来是鉴赏与收藏上的重要内容之一。