谢村黄酒酿造技艺_非物质文化遗产_传统手工技艺

　　遗产编号 ⅷ―30 所属地区 陕西·汉中·洋　县

　　遗产级别 省级 遗产类别 传统手工技艺

　　申报人/单位 汉中市洋县 申报日期 2007

　　1、历史底蕴特别深厚。从商周朝代开始，经过秦汉魏晋的积累、唐宋的勃发、民国的繁荣，至今已有3000多年历史。

　　2、传承分明，绵延不绝。谢村黄酒酿造从青铜文化开始到文化高度发达的今日，从来也没有停止过，即使在割资本主义尾巴、破四旧和文革之中也未停止，只不过在非常条件下，由公开转入隐蔽而已。

　　3、具有广泛的全民参与性。谢村居民从古至今家家都会做黄酒（并非夸张），并延及谢村周边地区和旧时洋县城内绝大部分地方。

　　4、谢村黄酒酿造工序繁多，工具讲究，其酿造方法和形式不同于他处黄酒，更富有汉水上游民生民俗特点。

　　5、原生态标记明显。从踩曲方法和所用制酒药材成分及发酵方法看，非常原始。

　　6、谢村黄酒为地道的绿色食品。它不加甜料自甜，不加香料自香;不加色素自黄。其奥秘在酿造用水和粮食上面。谢村黄酒酿造用的是本地三郎庙古井之水，此井水质特优;所用糯米为世界珍禽朱？q栖息地之米，为保护朱？q,农作物不施农药化肥，无公害。

　　7、谢村黄酒的品质档次高。色香味在同类黄酒中都高出一筹。色，橙黄;香，醇厚;味，绵长。口感极好。

　　8、谢村黄酒药用特点显著。舒筋活血，补肾壮阳，益肝脾，安五脏，强腰膝，明耳目，乌发须，治头昏，抗缺氧，防癌抗癌，清热解毒，顺气止疼。育婴妇女以核桃、桂圆、大枣等煨酒温服，可安身催乳;头痛失眠健忘者可饮用绞股蓝糯黑米黄酒;关节炎患者可用谢村黄酒蒸仔鸡，食疗效果明显。

　　9、谢村黄酒的佐料功能极佳。以黄酒焖鸡、烹鱼、涤腥解腻，提味增鲜，非一般佐料可比。在八宝饭中加入30克黄酒，色香味呈现最佳组合。

　　10、耐储存。谢村黄酒极耐储存。1989年以“康乐黄酒”指标生产的黄酒从酒窖取出后，酒香四溢，入口回味无穷。经科学检测，各项指标均未发生变化。