豆腐传统制作技艺_非物质文化遗产_传统手工技艺

　　遗产编号 ⅷ―3 所属地区 安徽·池州

　　遗产级别 省级 遗产类别 传统手工技艺

　　申报人/单位 安徽池州 申报日期 2006

　　提到非物质文化遗产，人们一般会想到黄梅戏、徽剧、凤阳花鼓等，但非物质文化遗产决不仅仅是这些阳春白雪的艺术。池州市日前就将臭豆腐干制作技艺列入了市级非物质文化遗产，与其一起入选的还有龙网捕鱼技艺。此举得到了文化部专家的高度评价。

　　日前，池州市公布了首批市级非物质文化遗产名录，内容涵盖民间音乐、民间戏曲

　　、民间美术、传统手工技艺等方面。除了大家熟知的傩戏、青阳腔等文化艺术以外，臭豆腐干制作技艺、龙网捕鱼技艺、一品锅制作技艺也赫然在列。

　　“捕鱼、做臭豆腐干也是非物质文化遗产，这让人很诧异。”池州的李先生看到这份名单后说，“不知道入选的标准是什么，感觉怪怪的。”

　　“我们是经过层层申报、严格审核的。”负责此次“非遗”工作的池州市文化馆馆长李大成说，这次确定非物质文化遗产名录，是先由县一级报上来，然后他们邀请省内外的专家分组进行审核，整个程序非常严格。

　　他介绍说，像臭豆腐干制作技艺，很多地方都有，但石台县七都镇的配方、制作程序和别的地方有所不同，味道更是独特。而东至县张溪的龙网捕鱼技艺，使用的鱼网长达几百米，故名“龙网”，捕鱼时需要多艘渔船共同协作。这些民间技艺具有很强的独特性，在当地流传已久。

　　“池州的做法值得肯定。”文化部中国非物质文化遗产保护工作专家委员会委员樊嘉禄教授昨天在接受本报记者采访时这样表示。

　　樊嘉禄教授说，联合国教科文组织界定的非物质文化遗产的范围包括：口头传统、传统表现艺术、民俗活动、礼仪、节庆、传统手工技能等。

　　“实际上，‘非遗’的核心内涵一是‘非物质性’就是人们常说的‘以人为载体’

　　，是不能脱离人而独立存在的。二是‘文化遗产’，其中‘文化’是相对于‘自然’而言的，而‘遗产’顾名思义应当是老祖宗传下来的，不同于近期的某种创造。”樊教授说，从这个角度来说，将臭豆腐干制作技艺、龙网捕鱼技艺列入“非遗”名录，有利于

　　池州市文化馆馆长李大成说，政府已经面向全市发文，要求大家好好保护这些“非遗”。