古蔺郎酒传统酿造技艺_非物质文化遗产_传统手工技艺

2017-03-23 13:41:26 来源：中国非物质文化遗产网已浏览次

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　　遗产编号ⅷ-13所属地区四川·泸州

　　遗产级别省级遗产类别传统手工技艺

　　申报人/单位四川省泸州市申报日期2006

　　产地：中国四川古蔺。

　　历史：古蔺郎酒的正宗产地是古蔺县二郎滩镇，此镇地处赤水河中游，四周崇山峻岭。就在这高山深谷之中有一清泉流出，泉水清澈，味甜，人们称它为“郎泉”。因取郎泉之水酿酒，故名“郎酒”。古蔺郎酒已有100多年的酿造历史。据有关资料记载，清朝末年，当地百姓发现郎泉水适宜酿酒，开始以小曲酿制出小曲酒和香花酒，供应当地居民饮用。1932年，由小曲改用大曲酿酒，取名“四沙郎酒”，酒质尤佳。从此，郎酒的名声越来越大，声誉也越来越高。特点：其酒液清澈透明，酱香浓郁，醇厚净爽，入口舒适，甜香满口，回味悠长。

　　工艺：古蔺郎酒在酿造流程上，继承和发扬传统工艺，采取分两次投料，反复发酵蒸馏，七次取酒，一次生产周期为9个月。每次取酒后，分次、分质贮存，封缸密闭，送入天然岩洞中，待3年后，酒质香甜，再将各次酒勾兑调味，经过质量鉴定，合格后，方可装瓶包装出厂。

　　生产厂家：中国四川古蔺郎酒厂。

　　奖项：1963年被评为四川省名酒;1979年在第三届全国评酒会上，被评为全国优质酒;1984年在第四届全国评酒会上，被评为国家名酒，并荣获金质奖。

责任编辑：小萌

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