范镇油酥火烧_非物质文化遗产_传统手工技艺

　　遗产编号 ⅷ-48 所属地区 山东·泰安·岱岳区

　　遗产级别 市级 遗产类别 传统手工技艺

　　申报人/单位 岱岳区文化馆 申报日期 2006

　　范镇油酥火烧

　　产地：山东省泰安市范镇，是范镇的一名吃。在全国各地享有盛名。

　　真宗的的范镇火烧是用精制面粉，盐，驴油，花椒，芝麻等材料混合而成。

　　制作流程：

　　1,准备材料：和面，熬酥油（用驴油熬的），芝麻盐，案板，擀饼的杖。火烧专用炉等。

　　2,把发好的面弄成纪子，用擀面杖干成条，一次在面饼上抹上酥油，油，还有芝麻盐。然后卷起，擀成饼状。贴在路上。

　　3,在路面上？滓换幔？记得两面都要？住h缓蠓旁诔樽永锟尽4笤？2分钟后就能看到一个正宗的范镇火烧了。

　　范镇油酥火烧

　　范镇油酥火烧分布于泰安市岱岳区的范镇及周边地区。范镇地处泰莱地处泰莱平原腹地，东 与莱芜接壤。范镇是古奉高县遗址。清朝乾隆年间，范镇已成为政治，经济，文化重镇，范镇油酥火烧也以独特的风味成为泰山脚下的一道亮丽的风景，来泰山观光者，都品喜欢尝范镇油酥火烧！

　　旧时加工，一般常用驴油当作酥油。现在市场上所加工的火烧一般用花生油作酥油的居多。范镇油酥火烧的加工，讲究“三合面”，即发面、生面、老面，按一定比例配制，这是油酥火烧质量高低的关键。

　　在范镇，一提起火烧，人们无人不知是徐家火烧。“火烧大师”徐连功14岁跟父亲徐兆荣学做火烧，每天挑着扁担走街串巷叫卖，全家靠打火烧为主。徐连功火烧技艺越做越精，在泰安县财贸系统技术革新技术表演赛中，获得烧饼（火烧）表演第一名，泰安、莱芜无人不晓。八十年代，徐家火烧已不再是徐家专利，越来越多的人开始学做徐家火烧，逐步形成了一支范镇火烧大军，遍布全国数百个大中城市。

　　泰安油酥火烧源自泰安市范镇，自清代时便风行于当地，现已遍布泰安各个地区，成为泰安小吃一绝。

　　泰安油酥火烧因其色香味俱佳堪称一绝。其色泽亮黄，宛如杏仁;边缘烤后酥皮尽显，入嘴既香脆可口，甚是诱人。