永新和子四珍的制作技艺_非物质文化遗产_传统手工技艺

2017-03-21 13:28:53 来源：中国非物质文化遗产网已浏览次

图片版权归原作者所有

　　遗产编号 ⅷ-26 所属地区江西·吉安·永新县

　　遗产级别省级遗产类别传统手工技艺

　　申报人/单位吉安市永新县申报日期 2006

　　永新“和子四珍”就是永新民间用自己生产的农副产品酱后晒制而成的绿色营养食品，产生于东汉前期，距今有两千多年历史。

　　“和子四珍”即酱姜、酱萝卜、橙皮、蜜茄，是用嫩生姜、白萝卜、橙子、茄子、糯米、蜂蜜、白糖为原料，酱好晒制而成的。它既有果脯类食物的共性，直接食用，甜而不腻，又有干货酱制保健类食物的特性。蒸熟吃（蒸鸡、蒸肉、蒸泥鳅等均可）滋补、养胃健脾、滋阴补虚，有一定药理功效。

　　永新“和子四珍”在唐开元间就被永新歌手许和子带入宫内，深受唐玄宗、皇后、及李白等著名人物赞誉，唐玄宗还特意赐名为“和子四珍”。

　　“和子四珍”有独特的制作技艺，它要经过七道工序：起酱、原料加工、配制、晒、蒸、收坛、起沙。九晒九蒸方可成品，每道工序都有讲究。

　　友情链接更多》

　　联系地址：通州宋庄镇中坝河艺术区道商苑联系电话：010-86939889 Email: 383026750@qq.com

　　支持单位：银聚源商贸（北京）有限公司北京韵奇文化教育咨询中心道通天下文化传播（北京）有限公司

责任编辑：小萌

扫描此二维码，分享到微信

中国文物网版权与免责声明：

一、凡本站中注明“来源：中国文物网”的所有文字、图片和音视频，版权均属中国文物网所有，转载时必须注明“来源：中国文物网”，并附上原文链接。

二、凡来源非中国文物网的新闻（作品）只代表本网传播该信息，并不代表赞同其观点。

如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在见后30日内联系邮箱：chief_editor@wenwuchina.com

关闭