中国酱文化博物馆重整发力

2016-06-24 16:44:23 来源：绍兴县报已浏览次

　　酱料自古就备受重视，孔子就曾有“不得其酱不食”的感慨。历史文化名城、水乡绍兴拥有丰富的水资源，一向有酒缸、酱缸、染缸的“三缸文化”之称，其中酱缸文化历史尤为悠久。

　　“中国酱文化博物馆”坐落在风光秀丽的柯桥区平水镇绍兴至味食品有限公司内，作为中国第一座酱文化博物馆，自2007年建成开馆以来，把酱文化展现得淋漓尽致，曾轰动一时。如今，在柯桥旅游大项目频频发力的大环境下，已隔近十年的这座博物馆正在重新激活。

　　悠久的酱文化有木有“绍兴酱缸文化起源可追溯到6000年以前，比黄酒还早200多年，绍兴浓浓的酱味曾飘遍海内外，而且已持续了好几个世纪。”绍兴至味食品有限公司董事长王如樑自豪地说道。

　　据文史记载，绍兴能够发现有文字记载的绍兴酱园，大概要算“俞合兴酱园”。俞合兴酱园创办于明崇祯十七年（1644年），比绍兴酒（云集酒坊1743年）还要早近百年。清代时绍兴酱园业更趋兴旺，酱园作坊遍及城乡，较为著名的有：创办于乾隆年间的咸亨、沈通美酱园;创办于咸丰、同治年间的有谦豫、同兴、谦益新、刘合兴酱园;创办于光绪年间的老顺泰、大兴、正德、同昌、鉴湖等酱园。清代中叶绍兴人还通过“亲带亲，人携人”方式，向外拓展，开设酱园，生产销售腐乳、酱油等绍兴风味产品，光绪年间绍兴酱业人已遍及全国21个省、市的大中城市，开设酱园作坊达四五百家之多。最终使得十九世纪以来，“天下酱业无人不说绍，九州之内司厨鲜有不知绍兴者。”“酱缸”与“绍兴老酒”、“绍兴师爷”一同汇就了源远流长的绍兴文化。

　　金字招牌在手

　　2007年12月，在若耶溪畔，第一座中国酱文化博物馆在这里建成开馆，填补了国内“中国酱文化博物馆”的空白，深层挖掘了酱缸历史文化和广博的中国酱文化，引来世界各地目光。

　　“能批出中国酱文化博物馆这个金字招牌，既是对绍兴酱缸文化的肯定，也是至味食品公司多番争取的结果。”说起如何取得这块国字号的招牌，王如樑依旧十分自豪。

　　博物馆占地面积5000平方米，建筑面积1500平方米，由绍兴至味食品有限公司斥资建设。展馆由著名博物馆设计大师严建强主持设计，站在“两千年酱文化，十三亿中国人”的高度进行设计布展，通过科学的规划和设计，酱博各个展区系统地、有条理地再现中国7000年的酱文化起源和变迁。布展分为中国酱文化、酱油文化、醋文化、腐乳与酱制品文化、酱园文化、绍兴酱缸文化、世界酱文化、信息中心八大结构内容。在博物馆内可观、可玩、可吃，开馆之初，一度门庭若市。

　　“酱缸”发力工业旅游

　　时至今日，中国酱文化博物馆除节假日或特殊组团安排外，平常日子里都是“空荡荡”的。

　　“以前，每年的游客量在上万人左右，近年来却一半都到不了。”公司总经理王如樑叹息道，建博物馆是希望弘扬绍兴酱文化，更希望能在推动柯桥区工业旅游上发挥积极作用，按照如今的趋势，不但形成不了工业旅游线路，无法带动企业产品销量，而且公司每年还要投入50万元进行维护。

　　“单纯的一家博物馆肯定成不了游客眼里的‘香饽饽’，这需要依靠周边旅游线路带动。”王如樑说，酱文化博物馆地处南部山区，远离鲁迅故里、鉴湖-柯岩旅游度假区等旅游热点，吸引游客有限。他一直在努力，希望通过有关部门的支持，把博物馆和平水、王坛、稽东的“乡村游”相融合，改变目前冷清的局面。同时，博物馆也在想办法与鲁迅故里、鉴湖-柯岩旅游度假区等年游客超百万的周边旅游热点串起来，将游客数量提升上来，实现规模效应。

　　“接下来我们将对博物馆进行改造，方便游客体验、购买酱文化主题的旅游商品”，王如樑告诉记者，他们将把原有的吧台部分改造为旅游商品选购点，另外，酱博物馆还将探索承接游客的特色餐饮。“毕竟游客从鲁迅故里来也要20多分钟，从鉴湖-柯岩旅游度假区过来要近1小时，参观半小时，再赶回去又是相同的时间，很难安排游线”，区旅游相关业务负责人建议到，是否可以丰富博物馆的体验项目，比如陈设全球各地的酱制品供游客体验、选购，增设酱文化体验餐饮等，延长游客的逗留时间，提升博物馆的经济效益，实现可持续发展。

责任编辑：小萌

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