没有酒器，哪来酒文化？

2月，浙江博物馆武林分馆，一场名为“大元帆影——韩国新安沉船出水文物精华展”的特别展正在进行中。

大约是在1323年。一艘满载着陶瓷、铜钱、香料等货物的远洋贸易商船，从庆元(宁波)港出发了。它的目的地是日本的博多港。博多是平安时代以来日宋贸易的据点，元代也一直沿用。在到达博多之前，它已经在一些港口做过停留了，贸易的同时，当然也需要补给粮食和水。除了中国的出口货物，船上亦有了日韩的货物。

他们或许遭遇了剧烈的台风，总之，没顶之灾降临，这艘商船沉没在途中，高丽的新安外方海域。

上世纪七十年代，韩国渔民在道德岛附近海域作业时，无意中捞出30多件中国瓷器。随着韩国的联合考古队十次大规模水下发掘，震惊了世界——这是目前世界上现存最大、最有价值的古代商贸船之一，出水的文物，计两万多件。

南宋到元代，杭州一直是东方的经济中心。新安沉船上所载的物品所展示的，无疑可以视为南宋沿袭至大元的、以杭州为中心的东亚风尚所在。瓷器，是毫无疑问的大宗。

这次的展览中，一部分瓷器显得饶有趣味：形制各异的注子；体态骄傲的高足杯；（荷叶）温碗；还有底座细小、肚子陡然增大却依旧不失从容的酒瓮。

从曹先生的“对酒当歌，人生几何”，到李先生的“举杯邀明月，对影成三人”，再到苏先生的“明月几时有，把酒问青天”，酒与人，不知已经历了几代的暧昧。

快要过年了，不妨就从新安沉船出水的酒器，来遥想一下六百年前王朝的酒文化。

那一瓶高级“瓶装酒”

高瘦，削肩，小口，自肩部往下，滑出个窈窕的“之”字——且住！说的不是宋朝的美人，是梅瓶。

做什么用？自然是装酒，瓶装酒——洋人的葡萄酒能瓶装，天朝的高级酒难道只能待在硕大的酒瓮里不成？

梅瓶最早出现于唐代，宋元流行，新品种也便层出不穷，各地瓷窑都有烧制，以元代景德镇的青花梅瓶最是精湛。体型，当然依循是宋代的审美，“窈窕淑女”。

1972年，桂林明代靖江安肃王墓出土了一件青花梅瓶，瓶身上的画，大约比任何见诸记载的文字更能说明梅瓶的用途：马上一高士，身后是担食的仆人，仆人肩上所担一头为一只竹编的三层食箪，另一头则是一梅瓶，带盖。不用说，里头一定是醇酒。

梅瓶在宋代被称为经瓶。《宋史·职官志》记载，宋代皇帝特设讲经制度，定期请大学士、翰林侍读学士、翰林侍讲学士等官员任讲官，设讲筵。每年二月至端午节，八月到冬至节为讲经期，逢单日为皇帝讲经。讲经结束，便是皇帝的宴席，，款待执行讲官及参与活动的众官员。由于讲经总与酒宴联系在一起，“经宴”到后来就变成了酒宴的代称。

高雅场合，经瓶登场。

当然，经瓶远不止用于经宴就是了。

吃酒吃酒！

饮酒须持器，这是老祖宗的话。

盛酒的和温酒的都五花八门，最基本的饮酒器，哪里能少？

王曦之的“曲水流觞”，李白的“会须一饮三百杯”， 李清照“三杯两盏”，直到水浒中人的“大碗筛酒”，这觞、杯、盏、碗，皆是饮酒器具。

酒已热，斟满那只高足杯。

高足杯，上为碗形，下有高足，优雅，却似乎有些重心不稳。高足杯创于哪朝，说法不一，但盛行于元代，则大致没有异议。这元代最常见的器物，可能是为适应蒙古族席地而坐的习惯而兴起的。

然后，碰杯？一饮而尽？

且慢！

少不了的酒令

少了行酒令这个环节怎么行？

酒令由来已久，西周有射礼，为宴饮而设的称为“燕射”，说的是通过射箭，决定胜负，负者饮酒。“燕射”后来演变成“投壶”酒宴上设一壶，宾客依次将箭向壶内投去，以投入壶内多者为胜，负者受罚饮酒。

罚了，席间就热闹了。

自然不止于此。掷骰、抽签、猜拳、猜数，都是用来行令的。至于文人墨客，当然少不得要来点儿诗词歌赋。

传说宋仁宗嘉祐二年，苏轼二十岁，到京师赶考。六个同考的举人有意戏弄苏轼，备下六个下酒菜，延请苏轼。入席，行酒令，规矩是每人说一个典故，典故中出现那样菜，菜就归谁。第一位说，姜尚渭水钓鱼，拿走了鱼；第二位说，秦琼长安卖马，拿走了马肉；第三位说，苏武北海牧羊，拿走羊肉；第四位说，张飞蜀都卖肉，拿走猪肉；第五位说，关羽荆州卖豆腐，端走豆腐；第二位说，诸葛亮隆中种菜，青菜没了。

面前空空的苏轼不慌不忙，说了句：嬴政并吞六国——六举人全部傻眼。

故事听完，吃酒！

温一壶酒

明末冯梦龙的《醒世恒言》其中一篇“张淑儿巧智脱杨生”，有一句“他每吩咐小和尚，另藏着一把注子，色味虽同，酒力各别。”

这“注子”，是什么器物？

一个“注”字，猜猜也就八九不离十，和液体有关。“注子”，就是典型的茶酒器。唐代人称之为“偏提”，又偏重于它的另一个体形特征：有柄。一看实物，不就是个带嘴的酒壶嘛！只不过如今已经不常用到了。

注子还肩负着一项重要使命：温酒。

古人饮酒，不喝冷酒，得温过再喝。一个“煮”字，一个“温”字，那调调就出来了。温酒得有温酒器，商周时就有记载，不过唐以前的煮酒，用的是“温酒樽”，金银铜制都有，易于加热。樽是宽口，得配上勺使用。到了唐代，酒壶出现，便取代了以前的樽和勺。到了陶瓷的鼎盛期宋代，又发明了瓷质的注子和温碗组合。温碗大致就是广口碗，不过形体上变化各异——说来，宋人对于享受生活这回事儿，沿袭唐风，且更胜一筹地不厌其烦。上至王公贵族，下至市井平民，概莫能外。元代接手近百年，这一风气始终延续，直到朱元璋，才猛踩了刹车。

北人爱白酒，南人爱黄酒——把盛满酒的注子置入温碗中，倒入热水，慢慢地，酒热了，香气也便渗出来了。

豪迈？愁肠？花间？先深吸一口气！