月饼史话始祖为殷周时期的“太师饼”

2011-12-18 09:43:22 来源：光明日报已浏览次

　　月饼在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，这可谓是我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，民间也就陆续出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

　　到了唐代，民间出现了专门从事生产的“饼师”，京城长安的街上也出现了糕饼铺。据传，一年中秋，有大臣向唐玄宗敬献胡饼。当晚，唐玄宗与杨贵妃赏月食饼，玄宗觉得“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁明月，脱口而出“月饼”，太宗听后甚喜，便传旨将“胡饼”改称“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间流传开来。

　　到了明清之时，中秋吃月饼在民间更加流行。明代文学家田汝成在《西湖游览志馀》中记：“八月十五日谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意。”清代的《燕京岁时记》也记载：“中秋月饼，以前门致美斋者为京师第一，他处不足食也。至供月饼，到处皆有，大者尺余，上绘月宫蟾兔之形，有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之团圆饼。”从这些记载中可以知道，月饼当时已经是民间相互馈赠的社交礼物，其分量颇大，必须众人分而食之，和现代月饼越做越精小截然不同。

　　现代月饼在继承传统形式的基础上，制作更加考究，样式更加精美，口味更加繁多。中秋之夜，人们围坐纳凉，赏月尝饼，谈天说地，的确是别有情趣。（袁文良）

责任编辑：小萌

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