唐五代的衣食住行

　　黄正建，1954年生。祖籍江苏兴化。现为中国社会科学院历史研究所研究员，中国敦煌吐鲁番学会常务理事、中国唐史学会副会长。研究方向主要为唐史和敦煌学。出版有专著《唐代衣食住行研究》和《敦煌占卜文书与唐五代占卜研究》，主编《中晚唐社会与政治研究》、《〈天圣令〉与唐宋制度研究》（本书入选首批《国家哲学社会科学成果文库》）等，主持《天一阁藏明抄本天圣令校证（附唐令复原研究）》。

窟壁画婚礼图中的帐庐

窟壁画中的绳床

窟壁画中的帷帽

　　衣食住行与日常生活史

　　传统的历史研究，以政治史为主，但20世纪20年代以后，社会史的研究开始兴起。特别是20世纪60年代以来，出现了世界范围的社会史研究热潮。在这种社会史研究热潮中，生活史的研究占有重要地位，而衣食住行则是社会史研究中必不可少的部分。比如法国年鉴学派的代表人物布罗代尔在其所著《15至18世纪的物质文明、经济和资本主义》中，认为资本主义不是一朝一夕出现的，其基础存在于人们的日常物质生活中。因此该书的第一卷就叫作《日常生活的结构》。布罗代尔在其中详细研究了粮食作物、饮食、住宅、服装等问题。虽然他主要是从经济角度硏究资本主义为何产生，严格说还属于社会经济史范畴，不是有意识地硏究社会生活乃至日常生活，但其对日常生活的重视则开了日常生活史研究的先河。

　　到二十世纪七八十年代，日常生活史在世界范围内逐渐形成热潮，到1997年，“日常生活史学”在西方当代史学史专著《20世纪的历史学》一书中有了专章介绍。日常生活史于是从理论到方法到实践，名副其实地成了一个日益重要的史学流派。自觉硏究日常生活史的著作可举德国学者汉斯-维尔纳·格茨写的《欧洲中世纪生活》。该书真正从日常生活史的角度研究日常生活，涉及日常生活史研究的方法、目的等，其结构则按空间（如农庄、教会、宫廷）、人（如农民、骑士）来布局。日常生活史学派改变了历史研究的观念。该学派认为，不只是少数从事政治的人具有历史价值，所有的人都具有历史价值。应该关注大众的生活历史，而不只是大人物、大事件，以及上层政治的历史。日常生活史研究可以给传统历史研究注入“人性化”意义，是对传统历史研究的重要补充。

　　中国的日常生活史研究起步并不晚，但一直没有形成自己独特的风格或学派。学者们还缺乏自觉地从日常生活史的立场、角度来研究历史上的日常生活，这是今后应该努力的一个方向。

　　日常生活的主要内容是衣食住行。为什么要研究衣食住行？它在历史中的重要性何在？首先，衣食住行是人类生存的基础，因此也就是人类历史活动的基础，当然也是人类日常生活的基础。不知道一个时代人们生活状况，就统治者来说，甚至无法制定任何一项社会或经济政策。例如唐代君臣讨论经济政策，其议论的根据就是日常生活特别是衣食住行的消费：全国大致有6300万人，人平均一天食米2升，一天就是126万石，一年就是45360万石，衣服消费要加倍，婚丧消费再加倍，还要存三年的粮以备灾荒。等等。由此可知，“衣食”是当时消费的基础，据此计算，才能制定相应的经济乃至社会政策。

　　其次，衣食住行的重要性还在于社会的观念、礼俗等，均与衣食住行有着深深的联系。《新唐书》编者就认为，要想让民众遵守礼教，就要重视平时的“居处、动作、衣服、饮食”，因为一切“孝慈、友悌、中信、仁义”，都存在于这些衣食住行之中。

　　最后，研究衣食住行还可以更深刻地理解社会的发展和变化。日本的历史教科书，把第一家牛奶店的开设，以及民众开始吃牛肉，都看作是日本近代化的标志之一，而当20世纪80年代初中国领导人身着西服出现在正式场合时，谁不认为这标志着中国已经全面向世界开放了呢？牛奶店和西服在这里已不单纯是饮食和服饰，它已经是社会变革的一个象征了。其他如民族的融合、文化的交流等，其最深厚的基础也正存在于社会的衣食住行生活之中。由此都可见研究衣食住行的重要性所在。