承载中国人几百年的食物追求：糕点模具

中国是一个传统的农业大国，创造了灿烂的农耕文化，随着社会文明的提高、科技的发展，中国人对吃，对食品又有了重新的认识。越来越多的年轻人开始追求传统的手工艺制品，古老又有着斑驳岁月痕迹的糕点模具就是中国传统文化习俗的延续。一年12个月24个节气，每个节气都可以用，结婚、孩子办满月、老人祝寿、中秋节······

      中国是一个传统的农业大国，创造了灿烂的农耕文化，随着社会文明的提高、科技的发展，中国人对吃，对食品又有了重新的认识。越来越多的年轻人开始追求传统的手工艺制品，古老又有着斑驳岁月痕迹的糕点模具就是中国传统文化习俗的延续。一年12个月24个节气，每个节气都可以用，结婚、孩子办满月、老人祝寿、中秋节······

      对于很多人来说，传统木制糕点模具的魅力不仅仅在于食物，从某种意义上说，它是家乡味道的痕迹，也是家乡的文化符号。据了解，糕点模具发明于民间，提升于宫廷之间，现在很多博物馆里，包括故宫博物院里，也有当年制作糕点的模具。

      为了了解糕点模具的实用价值和文化内涵，中国文物网采访了糕点模具收藏家张忠强，张忠强收藏糕点模具已有20多年，在采访中他表示“传统木制糕点模具的材料，以北方特点为主的主要是杜梨木、核桃木为最好，但也有白松、榉木、枣木、柞木还有椴木的，杜梨木雕刻的作品，雕刻痕迹很清晰并且耐磨，榉木更适合于机器雕刻，核桃木的特点是油性强，而且很沉很压手，它更适合于做糕点模具，但是雕刻起来非常费劲，所以核桃木的材料比较少。还有用其他木质材料的，比如说：南方杂木。”

      张忠强介绍说，南方杂木糕点模这件作品用的是南方当地的一种杂木，它的特点是经过上色，北方糕点模是不上色的，这种类型的作品主要以江西、福建为主，木质相对比较轻。另外，除了材质差异以外，不同花纹和图样的糕点模具寓意也不同。

      “保卫和平”是一件非常有时代特点的作品，有60多年的历史，上面刻有和平鸽——保卫和平的象征，张忠强表示“当年它的使用者一定和抗美援朝人有关，那些战士、那些士兵们，也有可能是支援前线的文艺工作者。”

      2.元宝喜字饼

      元宝喜字饼是过年时孩子们的最爱，大人们通过自己一年辛勤的劳动得到了丰收和喜悦，但是也有辛酸的时候，所以过年做喜字饼，企盼新的一年更加富足。

      3.大金鱼

      在张忠强看来，“大金鱼这件作品的雕刻非常讲究，虽然大金鱼的题材制作年代比较晚，但是它很唯美，很漂亮，这件作品线条很优雅、优美，而且每一刀每一笔划都恰到好处，它的背面虽然在加工过程中显得随意，但就是这样的随意、古朴，更能显示出当年民间艺人的用心。”

      4. 葫芦

      “葫芦是传统文化中最重要的造型，八仙法器之一，寓意福禄，从雕刻工艺到造型、花样、刀法都非常讲究，尤其是半月牙儿，这么精细的雕刻，而且是这么简单原始的工艺，非常不易，在当年，一定需要几天的时间才能完成。”

      5.连年有余

      “这个造型是齐鲁山东一带最著名的造型，过年时、结婚迎亲时蒸很多面饽饽，不放馅儿。用于迎亲、接新娘，寓意生活富足，连年有余。旁边的造型也是一个元宝，但是内部雕刻的是一朵荷花，中心是莲蓬的图案，寓意多子，这也是传统民俗文化里的概念。”

八卦糕点模

      6.八卦糕点模

      在采访中，张忠强表示“随着生活水平的提高，更多的家庭会选择木制的糕点模，传统的材料、传统的雕刻手法、传统的技艺留存，今天再重新认识它，重新看它的时候才会觉得，我们的老手艺人制作的东西，当年是受用的，今天同样受用。”

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       张忠强，北京泥彩塑第五代传人，北京非物质文化遗产传承人。1989年开始收藏糕点模具，收藏糕点模具几千余块。2000年起，张忠强响应政府关于北京非 物质文化遗产进校园的号召，将民俗知识的文化讲解、制作、教学送进校园。张忠强还致力于中国传统文化的对外传播，先后走进英国大使馆、西班牙大使馆、法国 大使馆，德国西门子公司、诺基亚公司等，为外国人群讲述北京传统文化。