时光易逝，风格永存：糕点模的多元魅力

“糕点”这个词语，原意是“饿时略为进食”，后来演变为“略进食物”的意思。早在2500年前的楚辞中已有对“糕点”的记载，从一些诗歌或历代生活纪录中得知，今日的糕点，大部份是古时的小吃渐渐演变，不断改进而来。酒足饭饱之余，很少有人会去追究这些雅致的糕点从何而来？那些糕点上令人赏心悦目的纹饰背后有着怎样的故事？这些纹饰是如何被雕刻的，又是怎样辗转来到了芸芸众生的唇齿之间？时光飞逝，糕点模具带着它们各自独有的魅力走过层层岁月尘埃，又重新走回了人们的视线里。

      “糕点”这个词语，原意是“饿时略为进食”，后来演变为“略进食物”的意思。早在2500年前的楚辞中已有对“糕点”的记载，从一些诗歌或历代生活纪录中得知，今日的糕点，大部份是古时的小吃渐渐演变，不断改进而来。糕点的蓬勃时期则是在本世纪20年代初才真正开始，原因是当时“满清”后人不用工作，无事可做之余终日流连饮食场所，以致酒楼茶室数目激增，在竞争激烈的情况下，各大茶室及酒楼均各自推出不同点心、糕点，令本来已是种类繁多的糕点更见多变。

      酒足饭饱之余，很少有人会去追究这些雅致的糕点从何而来？那些糕点上令人赏心悦目的纹饰背后有着怎样的故事？这些纹饰是如何被雕刻的，又是怎样辗转来到了芸芸众生的唇齿之间？时光飞逝，糕点模具带着它们各自独有的魅力走过层层岁月尘埃，又重新走回了人们的视线里。中国传统的手作糕点模，承载的是中国人骨子里抹不去的对家的记忆，对生活品质的要求，以及泱泱大国对文化孜孜不倦的求索与坚守。

      作家董桥在《立春前后》一书中，有这样一段话：“崔大嫂捎来苏杭糕仔给我怀旧，说这些糕点是闽南、苏杭一带的传统甜点，老辈人叫干糕，闽南话叫糕仔，古人出远门路上吃的干粮，生糯米磨粉 蒸熟，里头融些芝麻、梅子、桂花，江南人从小吃到老。老崔连做糕仔的饼模都带了几个出来，木头雕花，一块木头雕两个模子，说是古董，回美国挂在墙上是装饰 品。” 董桥在文中提到的“饼模”就是传统的糕点模具，他在文中提到的另外一点是，糕点模具被华侨带到美国挂在墙上做装饰品。由此可见，作为传统手作工艺的糕点模在当今的价值多元化发展。

      为了了解传统手作工艺糕点模的时代价值和发展现状，中国文物网采访了糕点模具收藏家张忠强，张忠强收藏糕点模具已有20多年，藏品2000余件，对于糕点模具的多元化发展，他也有自己的独到见解，“从我经营糕点模具这十几年来看，老模子越来越少了，而且价格越来越贵了，不仅是西方人在收集，我们的老华侨也在收集，因为它能够看到很多中华文化的元素，现在更多的是年轻人在收集，老东西有限但是收集的人越来越多。由此出现的新现象很值得大家探讨，他们收集这些传统糕点模具并不是做糕点，而是做家中的饰物，很有意思。甚至是做其他的用途，比如说，摆在起居室门口放钥匙、名片、首饰等，所以它多元化了、个性化了。这样就赋予它一个新的审美。”

      随着高科技的发展，电脑雕刻越来越普及，糕点模具是否将要面临被取代的危险呢？对此，张忠强表示“随着人们生活水平的提高，以及对传统文化的回归，更多的民众选择用木制材料，而不是不锈钢、PVC塑料，因为老的东西是有故事的，新的作品是从零开始的，是一张白纸。当然，电脑雕刻的也非常好，保证了传统的木制材料，造型也是传统的造型，雕刻工艺很精美，不仅效率提高了，成本也降低了，广大民众用得起。但是它也有不足，100个模子一个样，如果是民间艺人手工雕刻的，100个模子100个样，手工雕刻的价值更高一些。”

      随着传统木器的发展，糕点模在未来必然会呈现出多元化发展的趋势，电脑雕刻固然有其可取之处，但是重新唤起民间艺人对传统艺术的追求、执着、坚持则显得尤其重要。好的作品一定是有生命力的，我们需要耐心等待它价值的回归。手工雕刻的糕点模具则更加精美，更加富有文化内涵，随着时代的发展，它将渐渐找回属于自己的社会价值和商品价值属性。

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       张忠强，北京泥彩塑第五代传人，北京非物质文化遗产传承人。1989年开始收藏糕点模具，收藏糕点模具几千余块。2000年起，张忠强响应政府关于北京非物质文化遗产进校园的号召，将民俗知识的文化讲解、制作、教学送进校园。张忠强还致力于中国传统文化的对外传播，先后走进英国大使馆、西班牙大使馆、法国大使馆，德国西门子公司、诺基亚公司等，为外国人群讲述北京传统文化。