饮食史话：蛇羹趣谈

2013-01-29 15:38:11 来源：网络转载已浏览次

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“秋风起,三蛇肥”,嗜蛇者食指动矣。昔日只有粤人嗜蛇,北方人从不吃蛇,望而生畏,根本不敢吃蛇。

从前江太史霞公（南海十三郎之父）,对于蛇餐之设,最是讲究。其烹调之法,确有独到之处,至今港九酒楼的蛇羹仍加上太史名称,以为号召。「太史蛇羹」的妙处,除调制得宜外,最大特色是将蛇肉撕至极细,配料务求丰富精美（如花胶丝﹑鲍鱼丝﹑嫩笋丝﹑火腿丝等）,如果事前不说明这是何物,吃者只觉鲜冶无伦,总不会联想起蛇来的。

民国六年,孙中山先生南来护法,非常国会在广州开会,江太史的三公子江权颖,也是众议院议员,为联络感情,常设家宴,请各议员杯酒言欢。某次,秋风起,以江太史著名的蛇羹招待,而议员多数是外省人,江太史与其公子事前未明言乃飨以蛇羹,各议员且啖且连称精品,更赞为人间美食。吃喝完毕,江太史才含笑力言蛇之美味,为任何山珍海错所不及。众议员突闻所吃者乃蛇,立刻反胃,呕吐狼藉,其中一位议员更害怕得马上跑去医院洗胃,也颇见狼狈。

江太史啼笑皆非,亦明白了议员身娇肉贵,不可乱来。自此之后,他如果以蛇羹宴客,请柬上便写明了,使不吃蛇者知难而退。

责任编辑：ZF

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