2012上海桃花节开幕在即(图)

“人面桃花相映红”——早在唐代，诗人崔护就写下了这样优美的诗句。而世代中医研究也证明，桃花不仅从外观上能给容貌增色，从内在而言，桃花也极具药用价值，可以说是名副其实的“以内养外”。昨天，由上海桃花节组委会办公室主办的“魅力桃花节，品味家乡宴——2012上海桃花宴烹饪大赛”在上海临港大酒店举行。此次活动的参赛单位均分布于各大桃花景点周围，其中包括了众多餐饮名店、特色餐厅、农家乐饭店等，大赛获奖企业将成为“2012上海桃花节餐饮推荐单位”，届时广大市民可以在此届桃花节旅游地图上找到这些餐饮企业，以弥补往年桃花节餐饮配套不足的问题。

灵感来源于“玉液晶莹果实香，仙间送与凡间尝”的“玉液飘香桃花源”；根据“水晶虾王情义深，渔翁钓来献贵宾”诗意设计的“渔翁垂钓桃花涧”；由“仙子报恩献神笛、百鸟争鸣音自齐；互应相辉传四方，园人怡然乐神离”创制而成“牧童笛声百鸟归”……在比赛现场，各参赛单位以“桃花”为主题，结合了浦东乡土餐饮文化，创作出了各式极具浦东乡土特色，极具文化韵味的“桃花宴”，让记者不仅感受到了浓郁的田园色彩和古朴的远古遗风，更感受到了现代餐饮的时尚与创意。

桃花泡茶、桃花玉液汤、桃花糕……记者注意到，比赛现场由各家餐饮企业推送的“桃花宴”中不仅看到了这些直接以桃花入菜的传统菜式，还有不少匠心独具的“风景画”。白色镶边的瓷盘中，种着一棵体态优美，花团锦簇的桃花树，树边小书童正悠然自得地翻着书，整幅画面充满了田园之风。而走近一看，记者发现，桃树的枝干都是以麦芽糖为原材料浇筑而成，远观近看都相当立体逼真，而最富创意的则是镶嵌其中呈现出雪白粉嫩之态的花团，“这其实是一道点心，这‘桃花’就是糯米团裹着椰丝做成的。由于椰丝本身很有立体感，所以整体效果看起来就像是桃花随风舞动，即使有些许椰丝飘落也感觉很生动。”据制作方的大厨介绍。而另一边，经水白焯后，在装盘时用萝卜雕刻成渔翁、鱼篓装饰，并将基围虾自然撒放在鱼篓及盘中，盘边加以精美的点缀，俨然就是东晋陶渊明《桃花源记》描述的美丽的人间仙境。

当顾客品尝鱼肉佳肴需要清口时，一款由鲜瓜条、萝卜条、西芹条、甜椒、葱白等生食蘸酱的桃花源中野菜送上桌，体现“桃花宴”返璞归真生食的田园风情，而这道看似用料简单的菜却有一个令人眼前一亮的名字——“桃园三结义”。事实上，记者在比赛现场看到一大批攀附着“桃花”或以“桃”为名的菜式，如“流水桃花”、“桃红柳绿”……相信届时前来观赏桃花节的游客不仅能欣赏到桃花盛开的美景，还能品尝到今年特色的“桃花家乡宴”。

“去了回桃花节，感觉最深的就是车多，吃饭难”“南汇桃花节周边的很多餐厅宰客很厉害”“景点附近吃饭的地方不少，但问题是环境好一点的人多的要排队等位，进门就能吃的店看上去就是脏兮兮”……去年的上海桃花节最为市民游客所诟病的就是“吃饭难”“吃饭贵”，因此，今年桃花节组委会为了完善配套服务，特意在此前开展了这项“桃花宴烹饪大赛”。

“今年我们将制作一本《桃花节完全手册》，其中不仅有常规的景点介绍，更多的将提供便民服务信息，包括周边交通、住宿，而最重要的一块就是餐饮推荐。”据浦东新区商务委相关负责人表示：“通过今天的大赛，将评选出40家左右的优胜餐饮企业，列入我们官方的推荐名单，而这些企业也将与政府部门签订‘食品卫生、诚信服务’承诺书。”针对往年市民集中反映的“坐地起价”、“宰客”等情况，今年新区商务委特意要求餐饮企业明确核算人均消费，并以白字黑子的形式印在手册上。

而就游客们关心的食品安全问题，来自大团的一家餐饮企业的大厨告诉记者：“一般来说，入菜的桃花多会选用刚从树上采摘下来的桃花，在洗净后加以科学的烹饪方法，如桃园仙境、一品桃香、桃乡小炒、桃花绿豆粥等都是非常的可口，还有桃花酒，不仅名字响亮而且味道浓郁。由于桃花本身具有一定的养生功效，只要合理使用对人体是有益无害的。”据悉，组委会也将在桃花节举办期间加强对各大餐饮企业的食品安全和卫生的各项检查，“不仅要保证价格公道，更要确保产品质量”。

与此同时，记者了解到，让桃花源回归田园本色是此次桃花节的一大特点。今年，市民游客除了能尽赏桃花胜景之外，还能领略民俗风情展演、江南丝竹春曲等极具乡土气息的表演。“为了更好地推广乡土文化，乡村景点，今年在桃花节期间将实行景点门票联动策略，凭桃花节门票将能在鲜花港、野生动物园等景点享受到8折左右的优惠。此次参与联动的景点在15家左右，不仅包括浦东的景点，更涉及豫园、蜡像馆等其他区域的景点。”新区商务委相关负责人介绍。