清明应节美食：南派清明团子（图）

祭祖，是国人过清明节不可免去的节目之一。与祭祖相随的，是各地的食俗，只需单单放眼于南方，清明时节的地方特色美食就各不相同。此番笔者搜寻来自广东、四川、福建、浙江等一带的清明美食，在五彩团子中寻味一番乐趣。

●清凉朴籽粿

朴籽树在潮州一带较为常见。正值清明时节前后，气候转暖，朴籽树正是茂盛之时，满丛嫩绿。潮汕一带的人们便在清明前后摘采此叶，和米舂捣成粉，再发酵，配糖后用陶模蒸制成朴籽粿，梅花型、桃型的最为普遍。浅绿色，有如糍粑形状，味甚甘甜，亦能解积热。

藏身地：潮州

●猪油青团子

清明时节吃青团子，是江浙一带的风俗习惯。用一种“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。以糖豆沙做馅，其中再放入一小块糖猪油。最后将它们入笼蒸熟，出笼时，还需要用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面。油绿如玉的青团子，甜而不腻，糯韧绵软，清香扑鼻。

藏身地：浙江

●七彩欢喜团子

要找最为花俏的清明美食，成都的“欢喜团子”一定不能错过。糯米团，大小有别，颜色不一。通常的做法是将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，再吊干。将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红、白糖，面粉混合均匀，加水擦匀搓透。再将浆团搓成圆形，滚满芝麻后入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。而它们最具特色之处并不在于其味，其多彩之色倒是令人食欲大开。

藏身地：四川

●甘凉菠菠粿

“菠菠粿“是福建人清明祭祖时常用的供品，绿色的外形更象征着春天的绿意。清明节前后，他们用叫“菠菠菜”的野菜压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，再用枣泥、豆沙、萝卜丝等作为内馅做成的。造型简单小巧，亦是人们扫墓后在家享用的点心。其味甘甜，性凉。

藏身地：福建