成都羊肉馆备战冬至 羊肉价飙涨每斤或破百

雪白的羊肉汤，熬起！上千斤的羊肉，备起！上百张的桌椅，摆起！

一年一度的冬至今日到来。昨日，华西都市报记者到成都市的两大羊肉汤锅聚集地三官堂和小关庙打探发现，众商家们都已经进入了“备战”状态——在三官堂，就连当铺都临时征用，租来卖羊肉汤。在小关庙，老板们说，从昨天到今天，已经准备好了48小时不打烊。

但是今年的羊肉汤，似乎也不是那么容易吃到的哟！停车、抢位子都是一件麻烦事。更别提羊肉价格一路看涨，眼看就要趁着三官堂最后的疯狂，冲破100元/斤的大关。

占座下午4点就出门

“老板，我们20个人，快安排一下。”“老板，我就一个人，给我煮个20块的，不要桌子，坐板凳上吃就是了。”

昨日下午5点，小关庙的羊肉汤店的预订率已经超过了80%。因为非常了解“冬至的阵仗”，家住西三环的马晓亮为了占位子，下午4点就从家里出发。老两口先来占位，儿子5点半下班随后就到。

加座当铺改放大餐桌

昨日三官堂街车水马龙，“肖仙仙”家的老板率领了5人食客队伍，穿过车流的缝隙，进了街对面一家安装工程部旁的当铺。

当铺里，放了8张大圆桌，12张小方桌。肖仙仙老板肖衍轮说，考虑到冬至前后座位不够，他先下手为强，抢下了这个铺面。仅此一项，每一轮就可比其他店铺多接待近200人。

老板答记者问

老板，有位子不？

三官堂不加座小关庙“海量”扩容

今年有规定，三官堂街的羊肉汤锅店不能把堂子搭到店外。以往在河边赏夜景吃羊肉的情况是不可能了。

但在小关庙，原本就不宽敞的街上，两边的加座已经让这里变成了“单车道”。10多桌是起步价，20桌也能加。甚至有店家把案板和外卖都摆上了街。

商家们说，社区到交管部门都已经协调好了，为他们“一年当中最挣钱”的一天放宽政策。“冬至晚上交通管制，估计还能加桌子。”

老板，能预订不？

不少商家明确表示，冬至晚上不接受订位。少数老板也接受订位，老板帅建国就是其中之一，但他一再告诫客人：“只留到6点，6点过了绝对没有位子了。”

老板，涨好多钱？

已经一斤80元可能会冲破百元大关

昨日，三官堂有三四家店的羊肉价格是每斤70元。上次降温记者来探访时，价格是每斤50元。对此，老板们解释，简阳的农民都趁着冬至这个一年当中最赚钱的日子，提前几天抬高了收购价，生羊肉每斤涨了4元左右，因此熟肉每斤也跟着涨了8-10元。

肖大仙坚持今天每斤卖80元。老板说，这个价格是商家们开会后统一制定的。统一定价的说法，记者在杨氏祖传羊肉汤老板杨永权那里得到了证实。但杨永权说，“由于我们的顾客中的老主顾太多，我宁愿少赚点，还是坚持卖70元。”

而在小关庙，德荣羊肉火锅店、品味轩羊肉火锅、帅记简阳羊肉汤锅火锅的价格仍是60元一斤。由于昨晚到今天是通宵经营，所以老板们达成了默契，等今天再商量究竟涨多少。

涨多少？记者得到两种不同的答案。一种是今天可能还将维持80元，另一种是，不排除冲上100元的可能性。

喝完这口汤

开始“数九”啰

华西都市报讯(记者王浩野)喝起滚烫滚烫的羊肉汤，北京时间12月22日7时38分，我国将迎来农历二十四节气中的冬至，开始进入数九寒天。随着冬至来临，原本晴好的我省天气今晚会转阴，东部、南部的局部地方有小雨。

“冬至”是我国二十四节气中最早制定的节气之一。这一天，北半球将迎来一年中白昼最短的一天。过了这天，太阳就会逐渐北移。自冬至这天开始，我国开始进入“数九寒天”。

虽然想到冬至就摆脱不了一个“冷”字，但我省今天白天依然是艳阳高照。据中央气象台预计，今天到25日，受较强冷空气影响，西南地区东部将有小到中雨(雪)。今晚我省天气将在这股冷空气影响下发生变化，明后两天，盆地各市阴天有小雨，日最高温也会下跌到10℃以下。

前夜备战通报

够快

打拥堂的三官堂：今年流行“不点火”

围坐一圈，锅里煮着沸腾的羊肉汤，再丢一些新鲜的菜蔬进去……传统的羊肉吃法，将在今天得以改写。

几家羊肉汤锅店老板都说，今天不点火。所有菜品都是熟的，只需厨师在锅里一炒，再浇上滚烫的羊肉汤，煮好就端上桌。

“这样，每桌就可以至少节约半小时，可以提高周转率。”不点火的妙处，这正是老板们打的如意算盘——抓住最后的时机，多赚一元是一元。

杨氏祖传羊肉汤的老板说，他们准备了100只羊，冻了三个冻柜，全都已煮熟切好了，今天只要客人一到，就能迅速上桌。工人也预备了80多人，很大部分都是老家的亲戚朋友来帮忙，临时工的工钱涨至每天100元。

谈及今天的预期收益，老板们都很低调。只有一个人预估：如果允许占道经营，能冲上十五万，否则，只有六七万。

够狠

能加座的小关庙：48小时通宵不打烊

昨日清晨，老板兼大厨的帅建国就起床熬羊肉汤了。“明天还得熬夜。”帅建国说，小关庙从昨天开始就进入了备战状态，接下来的48小时，不熄火，不打烊。

三万简阳羊肉店里，10多个前后奔走的“小工”都是老板“三娃”的亲戚。大哥、大姐、侄儿、表妹……包括正在读大学的侄女，全部赶来帮忙。

另一家，老板李东林请了6个钟点工，每人从早上9点工作到晚上12点，一天工资近200元。

这两天，工人们的工资全部上涨了，因为“熬夜”成了必备素质。每家商铺都在街边成立了“打包窗口”，甚至有的商铺打出了“免费停车”的标语。开玩笑，一年挣的最大头，就看今天晚上了。

“掘地三尺摆摊”后续

工地方愿赔钱清场“地下汤”喝不成了

昨日，本报《冬至“肉搏”小关庙“掘地三尺”摆摊》一稿见报后，工地施工方负责人来到现场，表示和老板签约的只是工地门卫，出于安全考虑，他要求羊肉汤馆李老板撤掉“地下”就餐区。下午5时许，“地下”就餐区的桌椅已搬空。

昨日，小关庙的羊肉汤馆生意兴隆，但开辟“地下就餐区”的李老板却高兴不起来。当天下午，施工方建筑公司负责人要求李先生撤掉摆设在坑道的桌椅。该负责人说，万一坑道四围的土建塌方，掩埋食客、出现安全事故，任何人都负不起责任。

对此，李老板说，他为租用这个工地地下坑道付了租金，还特意准备了大量羊肉，如今撤场赔了租金不说，还会损失几十万的生意。但施工方负责人说，与他签订协议的只是工地门卫，无权出租工地。但考虑到管理上也存在一定疏忽，工地方愿意给予一定补偿。