鸿茅药酒配制技艺入选“国家级非遗名录”

2014-12-18 10:26:41 来源：中国日报网站已浏览次

2014年11月11日，国务院公布了第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（国发〔2014〕59号），其中鸿茅药酒配制技艺入选“传统医学”类名录。有着275年历史的鸿茅药酒，其古法酿造工艺曾于2009年4月入选“内蒙古自治区非物质文化遗产名录”，2011年5月，其“鸿茅中医药酒文化”又以传统医药类别入选了内蒙古自治区非物质文化遗产名录。近年来，随着鸿茅药酒享誉国内外，围绕鸿茅药酒独特的制作酿造技法工艺及其医药文化也同时在神州大地传播。越来越多的人在享用鸿茅药酒物质功能的同时，也悠然地品味着鸿茅动人的故事、独特的技艺和深奥的文化。

这里所说的配制技艺，就是中药的成分配伍及制作技术工艺之意。鸿茅药酒的配制技艺，其核心就是精选67味上等中药材配伍，施以“八步酿造工艺”完成制作。这67味中药中，包括有祛风燥湿、通经活血、温里助阳、芳香开窍、温化寒痰、健脾和胃、补气养阴和滋阴壮阳等十八大类药，经过多年名医研究及现代科学检测发现，这一67味大方中，实现了多症兼顾、数法并备、各种药材珠联璧合，祛风寒湿邪而不伤正，扶正气而不滞邪，适用极广，尤其以治疗风寒湿痹、筋骨疼痛、脾胃虚寒、肾亏腰酸及妇女气虚血亏等症为最。在制作方面，“八步酿造工艺”使67味药物有机结合、浑然一体，发挥最大的药理作用。这八步包括选药、炮制、另煎、鼎合、封坛、泉浸、地养、茅缩，共经过69道工序精心配制，攻克了传统药酒药效释出低、酒性浓烈等弊端，达到温而不燥、补而不峻、阴阳调和、众药归一的上乘品质。67味中药缺一不可，八步工艺省一不成，这就是鸿茅药酒配制技艺入选国家级非物质文化遗产名录的根本原因。

鸿茅药酒是内蒙古乌兰察布市凉城县的历史名牌，是内蒙古自治区的骄傲，更是蒙古族人民的骄傲。进入21世纪以来，尤其是生产企业改制以来，鸿茅药酒为当地经济发展做出了较大的贡献。为此，乌兰察布市政府、凉城县政府十分关心鸿茅药酒生产企业，为企业建设和发展提供了许多的帮助。在挖掘和保护鸿茅历史文化的问题上，他们认真贯彻“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，会同鸿茅药业等有关方面，挖掘、考证、收集、整理与鸿茅相关的文物资料。同时依据有关规定，将鸿茅核心的医药文化和制作技艺，向国家有关部门申报非物质文化遗产，并分别于2009年4月以“古法酿造工艺”、 2011年5月以“鸿茅中医药酒文化”双项入选内蒙古自治区非物质文化遗产名录。当然，对于鸿茅药酒这样一款老字号品牌来说，这还不足以彰显其深厚的历史文化底蕴。因此，当地政府及鸿茅药业接着开始了国家级非遗的申报工作，经过各有关部门、机构的科学考证和严格审查，鸿茅药酒配制技艺，成功入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。这不仅是新一代鸿茅人的期盼，也是当地政府和鸿茅故乡人民的期盼，这是一个众望所归的结果，其必将激励鸿茅传人及社会各界倍加珍惜鸿茅品牌，为鸿茅药酒及鸿茅文化的传承发展做出应有的贡献。

责任编辑：小明

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