“九提九炙法”列入非物质文化遗产

2014-09-18 18:41:39 作者：周福宝来源：济南日报已浏览次

阿胶的制作工艺在宏济堂文化中有着十分重要的地位，它随着宏济堂而生。1907年宏济堂创始人乐镜宇创造了制胶的“九提九炙法”。这一工艺不仅为宏济堂带来巨大的财富，而且还获得了诸多荣誉。虽然曾一度失传，但最终宏济堂医药集团努力将其完整地恢复。2010年宏济堂东流水阿胶“九提九炙法”被列入非物质文化遗产。

依照中医阴阳五行方位理论取水

《神农本草经疏》有云，“阿胶，其功效在于水。”所以，水是阿胶圣灵之源，只有好水才能出好胶。在“九提九炙法”中，济南的泉水是极为重要的原材料。当时，鉴于药行所售阿胶都有驴皮腥秽气味，乐镜宇潜心研究历代相关文献，同时聘请阳谷县历代为皇室熬胶的世家传人刘怀安等名师来济南熬胶。在总结千年熬胶经验的基础上，历经千百次实验，终于研制出制作阿胶的独特配方，用济南泉水，配以独有秘方和独特工艺，熬制成质地纯正、色如琥珀、气味甘香、口感甜润、疗效显著的东流水阿胶。

乐镜宇对济南泉水的运用可谓出神入化。我国自古就有“山南水北为阳，山北水南为阴”的说法。在他看来，济南泉水位于泰山之北为岳阴之水，同时又位于济水之南，实为至阴之水。按照中医阴阳五行方位理论，优中取精，选古温泉、东流泉、月牙泉、天境泉、贤清泉，五行配五方，五方配五脏，五脏饮五泉。同时，按照中医药子午流注理论，丑时取水，以利于水熬胶后不仅补血、止血，还能活血、通血，有补而不滞、补中有通之意。

1915年，宏济堂东流水阿胶一鸣惊人，先是获得了山东省物产展览会“最优等褒奖金牌”，接着又获得当时华夏制造业最高褒奖—铁道实业部颁发的“超等”奖状。就在同一年，东流水阿胶也走出了国门，获得了巴拿马万国商品博览会“优等金牌奖”，成为第一个获得国际大奖的中药制品。

宏济堂传承的古训同时复活

由于种种原因，“九提九炙法”曾一度失传。后来，宏济堂医药集团准备复活这一工艺。为了使其完整复活，宏济堂遍访技师，查阅古籍，历经数载，终于在2009年，这一独特技艺制成的东流水阿胶再度面世。“炮制虽繁，必不敢省人工”，作为宏济堂传承的古训，在复活的“九提九炙法”中得到了集中体现。取水、炮制、取汁煎胶、浓缩收胶、凝胶、切胶、晾胶、擦胶等多道程序被一一还原，甚至连“一个环节出问题，满盘皆废”的守则也一一遵循下来。

“冬至剥毛，惊蛰起灶，铜锅银铲，桑柴火烧，九提九炙，九昼取膏，工序九九，繁而不少，春分阴曝，立夏成胶。”“九提九炙法”较之以前的熬制方法多了六十六道工序，增加了六个昼夜，所用时间是原来的三倍。而这些记忆流程被一一还原后，“九提九炙法”在宏济堂东流水阿胶身上原版复原。

目前，宏济堂东流水阿胶也踏上了现代的脚步。为更适应现代市场的需求，宏济堂建立了面向全省配送、分销的青岛、烟台、威海、淄博、泰安、济宁、日照、聊城、德州九个地市分公司，并自建了网上商城，设立了呼叫中心，实现全国配送。

责任编辑：小明

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