武汉美食为何“缺席”国家级非遗

2014-02-14 16:24:19 作者：黄征刘甜甜来源：汉网-长江日报已浏览次

连日来，武汉热干面申报国家级“非遗”的消息成为热门话题。昨日从市文新广局获悉，蔡林记热干面制作技艺已申报第四批国家级非物质文化遗产代表性项目；前三批国家级非遗名录中，我市还没有一项饮食文化类项目入选。

据了解，在首批国家级非遗名录中，列入了少数酿酒、酿醋、制茶的技艺和凉茶，由此打开了饮食文化“申遗”的大门。第二、三批申报时，一大批闻名遐迩的老字号传统饮食制作技艺入选，如王致和腐乳、涪陵榨菜、金华火腿、全聚德烤鸭等，仅北京就有16项饮食文化老字号入选国家级非遗名录。

　　武汉的饮食文化老字号为何无缘国家级非遗？一位业内人士分析，我市餐饮老字号并不少，但国家级非遗的评选条件非常严格，此外，也有的老字号对申报非遗的意义和自身品牌的文化内涵并不了解。“武汉有一家很有名的餐饮企业，在市民中的口碑非常好，也有一定的历史传承，但老板根本没想过要申报非遗。”

　　近年来，武汉部分餐饮老字号逐渐意识到品牌文化内涵的价值，申遗的积极性也被大大激发。

　　据介绍，此次我市共有6个项目申报第四批国家级非遗，分别是蔡林记热干面制作技艺、武汉杂技、伯牙子期传说、植物染料与染色、高跷故事亭子、卓刀泉传说。其中，蔡林记热干面制作技艺的保护单位是武汉蔡林记商贸有限公司。

责任编辑：泽恩

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