北碚：豆花入选区级非物质文化遗产名录

2013-10-09 10:27:18 来源：重庆日报已浏览次

白白嫩嫩的豆花，也能入选非物质文化遗产名录？记者近日从北碚区文广新局了解到，日前，包括北碚豆花、蔡家草把龙、北碚刺绣等在内的15个项目入选该区第三批非物质文化遗产名录，其中，北碚豆花等4个项目还被推荐至市非物质文化遗产保护中心，申请进入市级非遗项目。

据《北碚志》等史料记载，从清朝末年起，地处嘉陵江边的北碚利用江水之利，由挑夫每天挑水上街供豆花馆点豆花，从此声名鹊起。到了抗战时期，不少政府机关、大专院校迁至北碚，北碚豆花更是成为市民青睐的大众食品。

据了解，北碚豆花以其“滚、嫩、绵、白”闻名巴渝。其调合中，使用了二十几味中药，配以葱花、蒜泥、姜汁、麻油等十余佐料，入口辣而不燥，回味无穷。

责任编辑：ZF

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