江苏第二批非遗名单“香味扑鼻”24项是传统饮食

昨天，省政府正式公布了第二批省级非物质文化遗产名录和第一批省级非物质文化遗产扩展项目名录，这意味着继2007年3月我省123项非遗项目入选省级保护名录后，又有112项非遗加入省级保护名单，首批保护名录同时增加了39个子项目。就此次入选项目的特点，记者采访了相关业内人士。

本次保护名录包括民间文学、音乐、戏剧、曲艺、技艺等10大类。有意思的是，传统饮食、烹饪技艺占领了很大一块，南京雨花茶、稻香村苏式月饼、黄桥烧饼、常州梨膏糖、绿柳居素食、如皋董糖、淮安茶馓、三和四美酱菜、常熟叫化鸡、沛县鼋汁狗肉等等，有24个传统饮食项目上榜。有人笑说，此次非遗名录弥漫着扑鼻的香味。对此，省文化厅相关负责人冯锦文解释：传统饮食不仅仅是食品，它还附着了当地的消费习惯和文化风俗。江苏饮食老字号多，好多都是经过几代人传承而来，具有独特的生产方式，有的还是节庆馈赠之物，在老百姓中享有较高的知名度。此次上榜的都是既具地方特色又在全国很有影响力的代表性饮食，将这些美食的制作技艺加以保护，让它们生存发展，也是扶持老字号的一种方法。

在第一批保护名录扩展项目中，民俗比重很大。仅庙会就有苏州“轧神仙”庙会、泰伯庙会、惠山庙会、皂河龙王庙会、子房山庙会、华山庙会、九里季子庙会、薛城花台会、南京祠山庙会等。冯锦文介绍，民俗是各种非遗元素的集合体，如庙会上，既有各种剪纸、年画、竹编、藤编等手工艺品买卖，也有杂耍、舞龙舞狮表演，还有歌会、曲艺说唱等。把民俗作为保护重点，就是要保护一种文化氛围，而不仅仅是单个的项目。体现了我省非遗保护由点状向综合文化空间保护转变的思路。

此次“南通范氏世家诗文”入选保护名录，也引起了各方关注。南通范氏家族系北宋名臣范仲淹直系后裔，南通范氏诗文世家历经明、清、民国450余年，绵延13代，其间薪传火继，名家辈出。该家族特有的家风、诗风、文风，造就了一种世所罕见的文化现象。它可否入选非遗保护名录呢？据悉，国家文化部曾为此咨询了联合国教科文组织，联合国教科文组织作了肯定的回答，认为这种文化传承是“文化记忆工程”的重要组成部分。南京大学贺云翱教授说，中国的家族文化一直很普遍，但在文革中，家谱、家祠被打成封建残余，受到了批判。南通范氏世家诗文入选非遗项目，是好事。重新挖掘家族文化的价值，在现代背景下有独特的意义。