九江双蒸入选非物质文化遗产名录

2009-07-29 13:52:00 作者：记者陈福香来源：新快报已浏览次

曲饼制作技艺、双蒸发酵技艺、冷却馏酒技艺、陈肉酝浸技艺、勾兑沉淀技艺，这些九江双蒸的传统酿造技艺有望得到更好的传承和保护。记者日前从九江酒厂获悉，九江酒厂申报的九江双蒸酒酿造技艺成功入选广东省省级非物质文化遗产名录。专家认为，这将为广东地产酒在与外来白酒的竞争中“加分”。

据了解，与其他的酿造技艺相比，九江双蒸的这一独特技艺成为其延续百年传统的“法宝”。而广东酒类专卖局的副局长朱思旭也表示，广东地产酒是单粮酿造的豉香型，与多粮酿造的浓香型五粮液和酱香型茅台有很大区别，广东地产酒也可以借此优势突围。

广东食品行业协会会长张俊修则认为，上述酿造技艺中的陈肉酝浸技艺是最独特的方法，也是其他白酒所不具备的，这种技术的保护对广东地产酒的发展有很大帮助。

值得注意的是，对九江酒厂而言，这一“盛事”并不能立刻实现经济效益的转化，原因在于目前广东地产酒价格都仅在10元左右，且消费群多是老年人，特一度被称为“老年酒”。九江酒厂总经理关正生透露，目前企业正在努力扭转这一局面，并将在今年中秋前推出一款中高端产品，该款产品的优势在于采用全手工酿造，且基酒经十年陈酿。这一产品的开拓，有望打破地产酒低价的困局，并逐步开发系列中高端产品，为产品创造更多附加值。

责任编辑：maggie

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