明年重庆要打造西部最大的美食乐园

本报讯 （记者 刘笑嫣）北京的烤鸭、日本的寿司、西班牙的烩饭……全世界的美食都能在同一时间一网打尽，这个梦想明年就能在重庆实现。在昨日召开的“全国创建美食名城高峰论坛上”，重庆市商委主任周克勤透露，重庆明年将打造西部最大的美食乐园。

餐馆要打造成专卖店

美食乐园的选址还未最终确定。

据周克勤介绍，重庆在创建美食名城的进程上，首先要做的就是在明年打造一个西部地区最大的美食乐园，届时邀请世界各地的知名餐饮企业入驻美食乐园。到那时，重庆市民耳熟能详的世界美食都将在同一时间、同一地点找到。

周克勤充满期待地表示，美食乐园建成后，将成为外地人到重庆必去的地方。美食乐园在布置上也将与现有的如八一路美食城等餐饮聚集地有所区别，各种美食将像普通商品一样搞专卖店，重庆市民去吃饭就会像逛专卖店一样。

这一举措得到了参与论坛的专家们的赞成。四川烹饪高等专科学校教授、川菜发展研究中心主任杜丽就表示，让外乡人在重庆吃到“家乡味”，将是重庆打造美食之都所需要下大力气做到的，而美食乐园将在很大程度上解决这一问题。

重庆火锅应申报“非遗”

扬州大学旅游烹饪学院副教授侯兵认为，重庆的餐饮可以在品牌、概念上做文章。

如“采菊东篱下，悠然见南山”，重庆的南山就可以用这句诗来推广自己的南山的概念和品牌。“全国各地有许许多多南山，但是还没有做出文化概念的。谁抢先提出来，谁就能占据先导地位。”侯兵认为，重庆南山泉水鸡等美食，通过植入文化创意，可以很大地提升知名度，创造自己的品牌。

杜丽则表示，重庆火锅在发展中已经占据了重庆餐饮企业半壁江山，成为重庆餐饮的重要代表。重庆火锅应该申报国家和世界非物质文化遗产，这将是另一种推广重庆火锅的手段。

杜丽以几家著名的酒厂为例，尽管已经具有相当大的知名度，这些酒厂依然申请了非物质文化遗产，并将其用作最近宣传中最重要的元素，足以证明“非遗”在推广上的巨大作用。重庆火锅也可以通过申报“非遗”来达到扩大影响力的目的。