非物质文化遗产新发现 父子联手全手工榨出芝麻油
2010-05-10 11:51:00 来源：东方今报 已浏览次
□首席记者 梁新慧 实习生 孟令凯
4月20日上午，“河南省非物质文化遗产新发现”采访团的记者们来到了平顶山市鲁山县张官营镇楝树村，在村民刘新建家中，他喊着号子打油的场面，吸引了不少人。原来，这就是传统的“大槽油”制作工艺。
老人的家里，摆放着长4米、宽2米左右的槐木制作的油槽，芝麻油饼被麻绳捆绑后，放进油槽。此时，65岁的刘新建挥动着10公斤重的大油锤，喊着号子，随着油锤的抡动，油锤一次次准确、沉重地砸向榨楔（用来挤压油饼的木楔）。在挤压声中，金黄色的香油，就从油饼外的麻绳缝中渗了出来，这种油就是传说中的“大槽油”。
据了解，压榨法是一种历史很悠久的制油方法，早在北魏贾思勰的《齐民要术》中就有压榨取油的记载。鲁山大槽油与机榨油相比，木榨楔式榨油工序十分繁杂，从炒芝麻到石碾碾芝麻到称沫、铺单、包饼、装榨、压榨取油、二次压榨等过程都由人工完成。刘新建说，这副大槽已经有500多年的历史了。
2009年，鲁山县在进行非物质文化遗产普查时，发现了这副大槽，建议刘新建恢复传统的大槽油生产，刘新建于是重操旧业。在刘新建的多次催促下，他28岁的儿子也跟着父亲一起榨油。
说起大槽油和平常在市面上见到的小磨香油有啥区别，刘新建说，大槽油是压榨出油，小磨香油是磨制出油，出油后的渣子也不同，大槽油剩下的是油饼，小磨香油剩下的是芝麻酱。
刘新建说，目前还处于摸索阶段，大槽油还没投入市场，“不过，大槽油是纯手工‘绿色食品’，我可以拍着胸脯保证，没有一丝一毫的添加剂”。
4月20日上午，“河南省非物质文化遗产新发现”采访团的记者们来到了平顶山市鲁山县张官营镇楝树村，在村民刘新建家中，他喊着号子打油的场面，吸引了不少人。原来，这就是传统的“大槽油”制作工艺。
老人的家里，摆放着长4米、宽2米左右的槐木制作的油槽，芝麻油饼被麻绳捆绑后，放进油槽。此时，65岁的刘新建挥动着10公斤重的大油锤，喊着号子，随着油锤的抡动，油锤一次次准确、沉重地砸向榨楔（用来挤压油饼的木楔）。在挤压声中，金黄色的香油，就从油饼外的麻绳缝中渗了出来，这种油就是传说中的“大槽油”。
据了解，压榨法是一种历史很悠久的制油方法，早在北魏贾思勰的《齐民要术》中就有压榨取油的记载。鲁山大槽油与机榨油相比，木榨楔式榨油工序十分繁杂，从炒芝麻到石碾碾芝麻到称沫、铺单、包饼、装榨、压榨取油、二次压榨等过程都由人工完成。刘新建说，这副大槽已经有500多年的历史了。
2009年，鲁山县在进行非物质文化遗产普查时，发现了这副大槽，建议刘新建恢复传统的大槽油生产，刘新建于是重操旧业。在刘新建的多次催促下，他28岁的儿子也跟着父亲一起榨油。
说起大槽油和平常在市面上见到的小磨香油有啥区别，刘新建说，大槽油是压榨出油，小磨香油是磨制出油，出油后的渣子也不同，大槽油剩下的是油饼，小磨香油剩下的是芝麻酱。
刘新建说，目前还处于摸索阶段，大槽油还没投入市场，“不过，大槽油是纯手工‘绿色食品’，我可以拍着胸脯保证，没有一丝一毫的添加剂”。
扫描此二维码，分享到微信
文物网版权与免责声明：
一、凡本站中注明“来源：文物网”的所有文字、图片和音视频，版权均属文物网所有，转载时必须注明“来源：文物网”，并附上原文链接。
二、凡来源非文物网的新闻（作品）只代表本网传播该信息，并不代表赞同其观点。
如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在见后30日内联系邮箱：chief_editor@wenwuchina.com
月度排行
新闻速递
- 2021年度文物保护示范工程公布
- 李白《嘲王历阳不肯饮酒》诗稿考论
- 习近平：不断做强做优做大我国数字经济
- 张同禄80华诞纪念典藏展开幕，景泰蓝《盛世同路》引...
- 为盛世献礼，与第一大党同路！景泰蓝《盛世同路》在沪...
- 国之重器景泰蓝《和平颂宝鉴》入藏敦煌博物馆
- 景泰蓝泰斗张同禄八十华诞纪念典藏展盛大开幕，《盛世...
专题视点MORE
原创推荐MORE
- 文物网培训中心
- 美好时光
- 大家鉴宝—老窑瓷博物馆公益鉴宝活动圆满举行
- 曜变之旅
- 菖蒲河园，一袭釉色染枝头
- 龙泉琮式瓶
- 盛世风袭北京城，金秋月览长安客（下篇）
- 阿富汗珍宝展之：石膏盘上的希腊神话
- 秘色出上林
- 阿富汗珍宝展之：恒河女神雕像
