常平焙荔枝干工艺入选市非遗

2010-07-13 09:07:00 作者：曾德军来源：南方日报已浏览次

常平土法制作荔枝干果已有百年历史。近日，东莞市第二批市级非物质文化遗产名录公布，常平镇焙荔枝干、浸冬瓜水、传统婚俗和新年习俗4个项目入选。

东莞市第二批“非遗”名录，全市共有34个项目入选。历史上的常平是远近闻名的荔乡，上世纪80年代以前的近百年间，常平有土法制作荔枝干果的传统。

每年5月至7月，荔枝大熟，常平荔枝农便开始焙制荔枝干果。工艺主要步骤分为拣选荔枝、剪果、分级、清洗、初焙、再焙、三焙、日晒、贮存、成品。一般情况下，100斤荔枝鲜果可制成12至13斤荔枝干。荔枝干以壳色紫红、玫瑰红的为优，可益心肾，养肝血。

据《常平镇志》记载，常平荔枝干曾经远销全国各地及海外地区，不过在上世纪90年代后，随着荔枝减产，焙荔枝干也趋于沉寂。常平老荔枝农说，现在制荔枝干工艺入选市非遗，让他们解除了工艺失传的担忧。

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