大学生德发长里工作7天 零距离感受“非遗”

来自10所不同大学的大学生走进德发长

集体学习包饺子

看得认真才能学会包饺子的精髓技术

展示一下成果

8月12日，中华老字号德发长在钟鼓楼广场德发长饺子馆隆重举办了“快乐暑期、文化之旅、走进西饮、感受非遗——大学生走进中华老字号德发长”主题活动。来自西北大学、西安电子科技大学、西安外事学院等西安市6所高校的10余名大学生参与了此次活动。

德发长是一家具有70多年历史的中华老字号，以经营“一饺一形一味，百饺百馅百味”的特色饺子宴名扬海内外，是国内目前规模最大、档次最高、品种最多、特色最突出、文化底蕴最深厚的饺子专营店，其饺子制作技艺被首批列入陕西省非物质文化遗产名录。近百年来，“德发长”继承了我国饺子制作技艺的优秀传统和文化内涵，历经世事沧桑和社会巨变，不断推陈出新、与时俱进，使西安饺子文化成为我国饮食文化中的“一颗奇葩”。

这次走进德发长的活动从8月12日到18日为期一周时间，目的就是让同学们通过与德发长的“非遗”传承人面对面交流、“非遗”传承人现场传授技艺，以及“非遗美食”制作体验等环节，对老字号的历史、文化和发展，对“神州一绝”“千古风味”饺子宴的制作技艺有一个全方位的了解和零距离的接触。进一步感受中华饮食文化的博大精深，领略中华“国粹”饺子的神奇魅力，为传播和弘扬中华民族传统的饮食文化，为国粹饺子文化的源远流长尽一份我们的社会责任。