老行当也有新创意 吴裕泰打响创新反攻战(图)

走在北京，很容易就看到仿古风格的吴裕泰茶店。这组在京开店数据可以对比出吴裕泰的眼熟程度：超市发连锁店65家、好邻居200余家、物美超市300余家、吴裕泰200余家。

星巴克等咖啡文化品牌正在大举拉拢年轻人，把“不在咖啡馆就在去咖啡馆的路上”形容为都市年轻族的生活写照。此情境下，吴裕泰怎么办？更多的茶叶老字号怎么办？吴裕泰的“创新反攻战”开始了。

重塑茶文化

欧美咖啡文化不及中国茶文化久远。星巴克品牌是从1982年才算正式起步。但它所包含的现代民营企业的文化感召力确实值得关注。星巴克之所以受欢迎，与它“像品咖啡一样去生活”的理念密切相关。文化的认同一旦被接受，比任何成功产品都释放更大的能量。

吴裕泰为了让自己不再只是“卖茶叶”而是推广茶文化的企业，于2007年在北新桥西创立了“国际茶文化产学研中心”的创意平台，通过向学校、企事业单位提供参观服务，让更多人了解茶文化。这个创意平台包括茶历史、加工展示厅、吴裕泰门店样板间、专业品茶区等。此外，吴裕泰的“创意团队”也都在这儿办公。

开发内府菜

2006年底，吴裕泰北新桥总店改造扩建时，在老墙缝里发现了一本吴家茶菜谱。据考证，那是当年吴裕泰创始人吴锡卿老先生留下的。

吴锡卿除了是位品茗专家，还是位美食家。他不断尝试把茶的清香、清冽引入菜肴中。茶菜不仅美味，而且健康、养生、延年益寿。可惜的是，吴老先生去世正值时局混乱，吴裕泰茶栈虽得延续，但吴家茶菜渐渐失传。菜谱重新出现，吴裕泰决定借此把吴家内府菜创新、发扬。2008年，簋街店主题餐厅正式营业，金宝汇大厦内府菜主题餐厅营业……

开发“环保口香糖”

几年来，吴裕泰对于茶冰激凌、茶月饼、内府菜等新领域的尝试都是在积极开拓茶衍生品。吴裕泰在前两年开会时总举例说，可口可乐也是老字号，跟吴裕泰创始年间差不多，但却始终保持年轻的品牌形象。所以吴裕泰也希望不断以突破和新尝试接近年轻消费者。同年，吴裕泰开始研制茶制口香糖。于是吴裕泰与一家药厂合作，研发出以绿豆精华提取物为基础的绿色口香糖。绿豆精华与茶多酚之间有加成作用，可以让清新口腔效果更好，更重要的是，消费者再也不会发生随地吐废弃口香糖的事了。仅这一项，让年轻消费者极大认同。吴裕泰正在实现既体现中国传统文化的价值又体现当今市场需求的原则，不断研制出更加贴近生活、有益健康的产品。

（刘颖 文/图）

责任编辑:依侬
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