“九曲红梅”制作技艺进入省级非遗名录

3斤2两明前的九曲红梅，800元。双浦镇双灵村村民老何说，“今年卖茶赚了3万多元，比去年多收入了一成多。”今年，在九曲红茶的原产地双灵村，像老何一样高兴的茶农还有不少。

最近，“九曲红梅”的制作工艺作为西湖区重点非物质遗保护项目，申报省级非遗保护名录，获得成功。这让老何种茶的日子觉得更有盼头了。

外形蜷曲细紧如鱼钩，色泽乌润红艳，气如红梅，这就是在西湖区灵山景区一带盛产的“九曲红梅”。

“九曲红梅”的唯一传承人，杭州福海堂茶业生态科技有限公司农艺师冯赞玉说，九曲红梅原产地主要集中在双浦镇双灵村区域，后来产区扩大，发展到上堡、张余、冯家、社井、下杨、仁桥一带。

上世纪80年代中期起，由于受洋品牌红茶冲击，九曲红梅曾经处于濒危状态。

冯赞玉叹了口气：“关键在于我们缺乏叫得响的品牌。中国作为茶叶的发源地，却没有在国际上叫得响的茶品牌。由于缺乏品牌效应，七万家中国茶厂在总体实力上竟难敌一家英国立
顿，立顿茶业年产值相当于中国茶业年产值的七成。”

“九曲红梅”的牌子，其实老早就很响了，1886年它还曾获巴拿马国际食品博览会金质奖章，1929年在西湖博览会上被评定为全国十大名茶之一。

“解放前，‘九曲红茶’的粉丝众多，不但杭州人爱喝，连很多北方人也都喜欢。”冯赞玉回忆道,“其实，‘九曲红梅’的茶叶跟龙井茶的茶叶是一样的，只是后期的制作工艺不同。”

为了打出“九曲红梅”的品牌影响力，冯赞玉联手“福海堂”的老总张关富，让“九曲红茶”走进了省内外150余家茶叶店。茶叶有了稳定的销售渠道，茶农的收入也有了保障。这是最让老何这样的茶农高兴的。

“九曲红梅柠檬茶”的制作法

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“九曲红梅柠檬茶”的制作法

材料：杭产九曲红梅、柠檬、绵白糖

泡法：柠檬切片用绵白糖腌渍两天（放冰箱）。400毫升90℃水泡10克左右红茶（九曲红梅），制取红茶汁400毫升。茶汁中放入柠檬1片及腌渍出来的柠檬汁，搅匀即可。

责任编辑:依侬
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