传统京味小吃

北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，采用蒸、煮、煎、炸、烤、烙、爆、冲等多种技艺，可谓品种众多、风味独特。它每一个品种的制作方式、食用方式等，都蕴含着深刻的哲理和北京人特有的审美意趣，既是物化的北京都城史的一块“活化石”，又是京味文化的一个重要组成部分，是老北京生活中不可或缺的重要一环。

图为北京传统小吃——爆肚（9月20日摄）。新华社发（张宇摄）

图为北京传统小吃——卤煮火烧（9月20日摄）。新华社发（张宇摄）

图为北京传统小吃——褡裢火烧（9月20日摄）。新华社发（张宇摄）

图为北京传统小吃——豆汁（9月20日摄）。新华社发（张宇摄）

图为北京传统小吃——宫廷奶酪（9月20日摄）。新华社发（张宇摄） 

图为北京传统小吃——灌肠（9月20日摄）。新华社发（张宇摄）

责任编辑:依侬
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