专家支招：建国后计划经济时期老酒值得珍藏

近几年，那些凝聚着岁月积淀的陈年老酒，已经逐渐从餐桌上的美味佳酿转变为藏家心目中的收藏新宠。而随着老酒收藏市场的升温，有着“液体黄金”美誉的老酒也在不断创造者一个又一个的财富传奇。与此同时，频频现身于艺术品拍卖市场的老酒拍卖，也成为了很多拍卖行的常设拍卖项目。那么，为何老酒会成为收藏拍卖的新宠？又有哪些老酒值得大家去收藏呢？近日，中国文物网采访了老酒拍卖顾问、收藏家、国家一级品酒师刘钢，他就上述问题给出了自己的答案。

      中国文物网讯（编辑 白頔）近几年，那些凝聚着岁月积淀的陈年老酒，已经逐渐从餐桌上的美味佳酿转变为藏家心目中的收藏新宠。而随着老酒收藏市场的升温，有着“液体黄金”美誉的老酒也在不断创造者一个又一个的财富传奇。与此同时，频频现身于艺术品拍卖市场的老酒拍卖，也成为了很多拍卖行的常设拍卖项目。那么，为何老酒会成为收藏拍卖的新宠？又有哪些老酒值得大家去收藏呢？近日，中国文物网采访了老酒拍卖顾问、收藏家、国家一级品酒师刘钢，他就上述问题给出了自己的答案。

中国老八大名酒

      老酒的收藏价值何在

      据刘钢介绍，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。世界上六大蒸馏酒中，中国酒的工艺是最为复杂的，也是唯一用酒曲来进行发酵的。“酒曲中所生长的微生物主要是霉菌，对霉菌的利用是中国人的发明创造，日本有位著名的微生物学家认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美。”在刘钢看来，中国白酒的工艺复杂多样，不同香型、不同风格的老酒也是不同酿酒工艺的体现和实物见证。

      “与其他的收藏品相比，老酒与众不同之处就在于除了藏以外，还能够喝。”刘钢指出，中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但是这种醇化是非常缓慢的，所以，白酒通常是存放时间越久越好。“正所谓酒是陈的香，所以这个价值也是其他收藏品类所不具备的。”刘钢进一步指出，其中尤以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏，低度酒和“勾兑”酒则不易久藏。

      老酒收藏界通常把1990年代中期以前的白酒称为“计划经济时代的产物”。刘钢认为，那时所生产的老酒基本上不考虑经济效益，很多厂家严格使用传统工艺酿酒，所以那时的白酒质量上乘，代表了中国白酒的最高水平。而且，收藏这些老酒也是出于一种怀旧的需要，“酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人以浓重的怀旧气息。即使没有经历过那个年代，也能感受到那份厚重的力量。”刘钢对记者表示。

      哪些老酒值得收藏

      当被问到哪些老酒更值得大家去收藏时，刘钢表示，从年代上划分，建国以后到上世纪九十年代以前的老酒最具收藏价值。从品类上来说，自1952年起，到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了十七种国家名白酒，涵盖了后来人们常说的“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”。这些酒包括：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。在刘钢看来，这些国家级名酒，历史悠长，质量稳定可靠，可以算是老酒收藏的“第一线”。同时，他也指出，一些当年获二等奖的国家优质酒，以及“省优”、“部优”，全国各地方的地方名酒，也具有一定的收藏价值，也都可以入藏。

      此外，刘钢也坦言，现在所生产的白酒中，也有很多恢复传统工艺酿造的，其包装更是无可挑剔。类似这样的好酒若干年后也会成为值得收藏的老酒佳品。

      专家给出的收藏建议

      老酒收藏热的不断高涨，吸引了越来越多的人投入其中。而对于那些有意收藏老酒的初学者，刘钢给出的建议是，最好先沉下心来慢慢地学习有关老酒的收藏知识。“一开始可以先接触那些大家比较熟知的名酒，比如茅台、五粮液、汾酒，泸州老窖等等，这些相对来说市场认知度比较高，如果确定酒本身没有问题的话就可以进行购藏。”刘钢告诉记者，这些老酒品类作为老酒收藏拍卖市场上的主流，其收藏价值相对也会比较高，收藏者若是能够从这些老酒入手找到它们的源头，进而对其历史、文化、工艺、包装、口味等等进行系统的学习和研究，也就可以逐步提高自身的老酒收藏品鉴能力。

      “还有就是一些及极具地域特色的地方名酒，比如贵州的‘八大名酒’，四川的‘六朵金花’等等。”刘钢认为这些酒是不应该被人所忽视的，收藏者也可以按照自己所属的地方，以及自己的喜好对这些地方名酒进行有针对性的专题收藏。“如果每一个地方的老酒收藏者都可以把自己所在地区的老酒给集齐的话，那么当大家的藏品汇聚到一起时，全国各地方的老酒也就可以以一种更为完整的面貌呈现出来。我觉得这也正是老酒收藏的一个重要意义所在。”

      而要说哪些老酒品类在未来会更具收藏潜力，刘钢认为首先还是茅台，“尤其是80年代后期的茅台酒收藏潜力会比较大。”除了茅台、五粮液这些市场上已经比较热门的名酒以外，刘钢还特别强调汾酒的收藏潜力也不容小视。“汾酒一直以来的抗跌性就非常强，尤其是80年代前期的汾酒目前价格仅仅在一千块钱左右，而茅台早已经过万了，跟茅台比起来汾酒未来的价格上升空间还是非常大的，况且汾酒在当年的名气一点儿也不次于茅台。”刘钢说。