茶叶鉴定术语的具体解释（四）

2009-05-19 11:17:21 来源：新华网已浏览次

香气评语

· 清香香气清纯不杂。

· 幽雅香气文秀，类似淡雅花香。若无法具体称为哪种花香者，以香气(幽雅)或(花香)称之。

· 纯和 (纯正)香气正常纯净，但不高扬。

· 蔬菜香类似蔬菜，空心菜，经沸水烫煮后之香气。此类香气评语常用于绿茶。

· 甜香 (蜜糖香)带类似蜂蜜，糖浆，或龙眼干之香气。

· 甜和香气不高，但有甜感。

· 炒米香类似爆米花之香气。为茶叶经轻度烘焙或焙炒的香气。

· 火香茶叶经适度烘焙，而产生的焙火香。

· 高火干燥或烘焙温度过高，尚未烧焦而带焦糖香。

· 火(焦)味炒菁干燥或烘焙控制不当，使茶叶烧焦，带火味。

· 青味似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。

· 闷(熟)味似青菜闷煮之气味，俗称(猪菜味)。

· 浊气茶叶夹有其它气味，沉浊不清之感。

· 杂(异)味非茶叶应有之气味。如烟味，霉味，陈味，油味，酸味，土味，日晒味等不良气味。一般都指明属于哪种杂味，若无法具体指明时，仅以杂(异)味称之。

责任编辑：vikey

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