过小年吃什么？——DIY美味的鲜虾菠菜饺子

2011-01-25 15:37:05 来源：千龙网已浏览次

上次我在酒店吃了一款点心叫菠菜饺，晶莹剔透的饺子皮包裹着菠菜肉馅，令人回味无穷。

今天我是初次操刀，亲自来做一款叫鲜虾菠菜饺。请多多指教。

饺皮∶澄粉8两，生粉2两，澄粉质地好的就不用加生粉，盐1/3小匙，猪油三钱。

澄粉加入盐拌匀，缓缓倒入正滚沸的热水，并以木匙或筷子搅拌，加盖或湿布静置5分钟至稍凉。

我把菠菜叶剁碎混在澄粉中，然後用手揉匀成团，加入猪油拌揉均匀成表面光滑的团状。

馅料：虾仁（去壳）、带肥猪绞肉、香菇（切碎）、菠菜（切碎）。

调味料（鸡蛋一个、盐、糖、生粉、鸡精），搅拌均匀。

搅拌均匀后的馅。

擀好的饺皮放上馅料。

包紧收口、摺边。蒸笼里先放一片红萝卜垫着，然後排入虾饺（间隔排列，以免蒸熟後饺皮互相沾黏），水滚之後，上笼以大火蒸约12分钟即可。

责任编辑：vikey

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