苗族的米虫茶和茶粥

苗族人饮米虫茶

湖南城步县的苗族姑娘在谷雨前后，身背竹篓，上山采茶尖。茶叶采回以后，把茶叶盛在竹篓内，浇上一些陶米水，放置在通风的楼阁上。不久，竹篓内就生长出一些米蛀虫。这些米蛀虫以茶叶为食物。到了第二年四五月间，篓子里的茶叶被米蛀虫蚕食一空，篓子底下厚厚的铺上了一层虫屎，苗族同胞便把虫屎收集起来，筛出杂物，称为米虫茶。

好客的苗家兄弟每当家里来了客人，就用米虫茶招待，先用杯子或茶碗倒上白开水，抓几颗米虫茶放进里面。刚开始，米虫茶浮于水面，待到浸泡饱和以后，就释放出一根根象血丝一样的深红色茶汁，不多久，整个杯子里的水都变成深红色，清香散发，饮起来香郁甘美，别有一番风味。

苗族的“茶粥”

每当炎夏来临，苗族人民便家家户户都要做“茶粥”来食用。“茶粥”，苗语叫做[Ki4Se4]，直译成汉语的意思是“茶粉粥”。这种“茶粉粥”的做法是：先将主要成份大米或包谷粉放入鼎罐或锅里，加大量的水煮成流质或半流质，然后加上少许茶叶粉和菜叶、紫苏叶，调匀后，待菜叶煮熟，再加上适当的精盐，即出锅食用。有的人家没有茶叶粉，只加紫苏和菜叶，但名称仍然叫做“茶粉粥”，不能叫做“菜稀饭”。大概是因为这种粥的正宗是“茶粉粥”，意义已经固定，不可随意改变的缘故吧，所以不管有茶粉掺人与否，一概都要叫做“茶粉粥”。食用这种“茶粥”，既可解渴，又可充饥。在酷暑季节，人们食欲欠佳，喝上这种“茶粉粥”又能胃口大开。