广东人喜欢叹茶（图）

广东人“叹茶”多数是叹早茶。叹早茶的目的主要不在茶上。固然有人一定要喝“山水名茶”，但普通大众只要有茉莉花茶喝就可以了。叹早茶其实是为了填肚子。从前早上吃东西不叫吃早餐，而叫吃早点。叫得很有道理。须知，早餐指早上的饭餐，早点则指早上的点心。在这一点上，前辈平民却又显得很有科学性，令人不得不赞叹其用词的准确性了。

千万不要以现在的标准去评判是“点”还是“餐”！现在我们上茶楼，例如上三品楼、英聚楼——噢，对不起，这些楼还在，却已不是茶楼了，另上一座吧！上得楼来，各种粥品、各种肠粉、各种糕点，好几十种，随便吃几款就肚子圆圆了：这可以叫“餐”。

而从前可不是这样的。听老一辈说，在二十世纪二十年代跟大人上茶楼，茶楼桌子上连筷子也没有，只有一竹筒小巧的竹叉：所卖的无非虾饺、烧卖、松糕、叉烧包，全是可以用竹叉对付的点心。点心，就是点一点你的心，让你自我安慰说：我今早吃过东西，不饿了。当然，点心吃多了也可以饱，但“叹茶”者目的大多不在谋饱。因此，那时人们上茶楼，除了说“叹茶”外，还“叹番一盅两件”的说法：一盅茶，两件点心，便是“叹”世界了。

一盅两件，物质稀薄，也算“叹”？朋友，别光看物质，茶楼是茶客们信息交流之所，天南地北聊一通，精神就有寄托了。

广东人喜欢“叹茶”。“叹茶”，不是对茶叹气。那“叹”，本来应写成“儃”，古书上有的，意思是享受。广东人说到要享受什么，便会用上这个读“叹”音的词：

我要做先有得食咖，大佬！好似你咁叹世界就好咯。

我都做到瘸晒咯，应份畀我叹番下啦。

你睇你几咁识叹：叹饱饭又去叹酒啰。

说到叹酒，我以为叹茶的母本就是叹酒。这推测的根据是：喝酒的历史比喝茶的长，从渊源看，就应该是先“叹”酒后“叹”茶。叹酒叹惯了，兴趣转移到茶后，便发现茶一样可“叹”。

不过，“叹茶”对于“叹酒”来说，已经有点质的变异了。“叹酒”，享受的对象真的是酒；而“叹茶”享受的对象并不是茶本身。如果按语言学家的训示，要“科学地”说清“所指”，则“叹茶”就应该说成是：至茶肆（或进茶居，或上茶楼）去享受一番。