西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭

第一步：把干藏红花粉(用于食品上色和调味的)加进料酒和蛤汁中，一边加热一边搅拌。这一点很重要，因为凉的酱汤很容易使饭煮粘了。

第二步：把胡椒、洋葱、大蒜辣椒切细一起放进锅中爆炒，让这些调味香菜的香味完全散发出来。然后加入米饭，同时加入橄榄油，把米饭包住，防止米饭中的淀粉挥发掉了，并可以保持米饭的韧度与口感。

第三步：把米饭倒入蛤汁搅拌，此时一边加热，直到煮沸。然后再加入已经准备好的海鲜和贝类等。把火调至炒15分钟直到那些贝类熟了，贝类的壳开了。这个时候米饭还未全熟，中间还是硬的，就像意大利调味饭(肉汤加干酪等制成)一样。放置10分钟，然后盖上布，继续煮。

塞维亚和巴伦西亚的橙子最出名了。他们的蛋糕很多都是橙味的。

橙味干酪蛋糕

配料：

一杯新鲜橙汁

1/8茶匙的干藏红花粉

两杯面粉

五杯发酵粉

1/4茶匙的盐

一杯糖

一个鸡蛋

一杯蛋白

1/4杯的低脂干酪

六茶匙的橄榄油

三茶匙甜橙果酱

准备阶段

烤炉预先加热至350°

把果汁倒进炖锅中，慢慢炖至半热状态。拿出来，加进干藏红花粉，放置10分钟。

把面杯加入量杯中，加入盐，一边加入发酵粉，一边用打蛋器搅拌均衡。做好之后放置一边。

在一个大碗中加入糖、鸡蛋、蛋白，用搅拌器中速搅拌五分钟或者变稠即可。加入干酪。慢慢加入橄榄油和果汁，混合至均匀。把刚弄好的面粉团加入一半到糖鸡蛋等做成的混合物里面，混合均匀。剩下一半还是一样完成。这样可以使做出的的面粉团更均匀。

用汤匙把面粉团涂抹成9英尺宽左右的圆盘。在350°下烘烤40分钟，或者用木筷插进中间然后拿出来不会沾上。放凉后就可以用盘子盛出来了。在炖锅中加入橘子或柠檬等水果做成的果酱和利口酒，一边搅拌蒸至半热。用筛子在蛋糕表面画出图案。这样好看又美味的蛋糕就做成了。

12人份(每人一片)

营养：

240卡路里(29%脂肪)，7.9克脂肪(盐1.1克，单脂肪5.3克，多脂肪1克)，胆固醇18毫克，钙32毫克，钠135毫克，纤维素0.6克，铁1.2毫克，碳水化合物39.3毫克。