韩国夏令补身汤－狗肉汤

2010-12-15 16:47:04 来源：深圳饮食网已浏览次

夏日炎炎，酷暑难耐，对于有“夏令进补”习俗的韩国人来说，又到了吃狗肉的好季节。传统上，韩国人在三伏天里，“初伏”喝参鸡汤，“中伏”喝补身汤，所谓补身汤，就是狗肉汤。

制作狗肉汤时，要用煮狗的原汤，加熟狗肉丝、精盐、辣椒面、香菜、葱丝、熟芝麻，调制好，再随意配上酱油、芥末酱、韭菜花及辣椒面，食之肉香不腥，香辣爽口。

韩国人吃狗肉并不只是简单地吃肉喝汤，还要佐以蘑菇、生菜、黄瓜、萝卜等蔬菜，或凉拌，或炖火锅。

韩国人还喜欢用狗肉招待客人。有客人来时，买一只狗，宰杀后带皮煮成狗肉汤，配上凉拌菜，招待客人饮酒，撕狗肉吃，喝肉汤。

而煮熟的狗心、腰子、肝等切成片，也可以加上述调料，拌成菜肴，这些也都是招待客人的传统酒肴。

责任编辑：vikey

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