“护国菜”的传说
2010-12-10 13:46:50 来源：转载 已浏览次
在潮州菜中，名菜“护国菜”同样有一则流传甚广的民间传说。南宋末年，末代皇帝赵昺为元兵所败，带着残兵败将逃亡到广东潮州一带。一天傍晚来到荒山一庙宇之中，天色将晚，饥肠辘辘。寺中的老和尚见到当代皇帝，十分敬仰，但在兵荒马乱之中，哪有什么好东西招待皇上，只好到寺后菜园摘了一把蕃薯叶，熬成汤敬献给皇帝充饥。谁知又饥又累的皇帝，竟觉得这碗薯叶汤十分美味可口，以至后来念念不忘，把这道蕃薯叶汤赐名为“护国菜”。
“护国菜”在本世纪以来，经过历代厨师不断改进，已经由一道极其简陋的野菜汤，演变为一道上席佳肴。名菜配上优美的传说，使人们在品尝过道菜时，更觉得意味悠远。
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