西藏饮食

2010-12-06 15:24:23 来源：转载已浏览次

糌粑、酥油、茶叶，还有牛羊肉，被称为西藏饮食“四宝”。酥油是从牛奶、羊奶中提炼出来的黄油。酥油茶是砖茶或沱茶熬到色泽红黄时，再加酥油，盐巴打制而成的，如打茶时加进核桃仁，葡萄干、鸡蛋，味道将更可口。酥油、糌粑和茶，在西藏食品中占有重要地位。使高原人代代繁衍生存下去的主要靠糌粑。大麦类的青稞是西藏高原的主要农作物，常见的有白青稞、紫青稞两种。酥油和糌粑是最方便的食物，出门时，带一袋糌粑，一盒酥油、一块茶，一口锅，遇到有牛粪、有泉水背风向阳的地方、随处可以烧茶进食，这是最典型的、最常见的高原野餐。

西藏人普遍爱吃肉，肉以牦牛肉、绵羊肉为主。他们不爱吃山羊肉，狗肉是西藏人深恶痛绝的。肉有生吃、风干吃和煎、炒，烹煮几种吃法，西藏各地气候高寒，干肉可以经年不坏。干肉有两种形式，一种是整个保存起来，意即整肉腔；一种是切成1尺长1寸宽左右的肉条，挂在雪风里吹干。主要饮料是青稞酒，酒用青稞酿成，制作方法较为简单：先将青稞洗净煮熟，待温度稍降时加入酒曲用木桶或陶罐封好，让它发酵。两三夭后，兑上凉水，再过一两夭便可饮用。青棵酒色泽橙黄，色泽酸甜，酒精成分较低。

责任编辑：vikey

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