品《红楼》：五千年养生智慧（图）

古典文学名著《红楼梦》，不仅塑造了众多栩栩如生的艺术形象，而且也有不少养生保健方法。结合时下的“养生热”，我们来看看，那些养生专家的妙招，有多少是与《红楼》的养生智慧遥相辉映，又有多少是纯粹的胡言乱语……

以食养生

《红楼梦》中介绍了许多食疗方子，对我们这些吃惯了垃圾食品，高热量食品的现代人来说，是非常有借鉴意义的。

蔬菜养生

《红楼梦》中写蔬菜很多，除了有茄子、豇豆、扁豆、葫芦和灰条菜以外，还有南京特产芦蒿、枸杞芽（俗称枸杞头）。

出处：第六十一回，柳家的忙道：“……连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来……”

探春和宝钗要吃的“油盐炒枸杞芽”鲜香可口，营养丰富，而且他们还喜欢枸杞芽烧蛋汤，此汤有爽口清凉之感，从而成为探春和宝钗两位小姐的养生食品。

如王熙凤喜欢噙在口中的法制紫姜，这个药食两用的食物，既是日常调味品，又是常用中药。冬日常食姜，可防寒保暖，预防冻疮，维护人体健康。

明代药学家李时珍的《本草纲目》中记载：“凡早行、山行宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪”。就是说，紫姜也是一种很好的保健食品。此姜要等太阳高升后才可吐掉，否则无效。它并不是很辣，若能嚼一嚼咽下去那就更好了。由此可见，宝玉“噙”着法制紫姜是丫头们为了让他在冬天的早上出门不受风寒，这真是细致入微了。

出处：第五十二回，麝月又捧过一小碟法制紫姜来，宝玉噙了……

水果养生

水果来源于大自然，是天然食品，因此它所含的各种营养素和矿物质等都具有养生滋补、防病治病的功效。 相信你一定听过“尝遍百果能养生”这句话。

《红楼》中就有许多关于水果养生的妙招：

秦可卿病重，老太太赐以枣泥馅山药糕，就“极养生之术也”。此糕性味平和，健脾益气，补而不腻，易于消化，最适于久病体虚者服用。

出处：第十一回，秦氏可卿正在生病，王熙凤去看望，她说：“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动似的。”凤姐儿答道：“明日再给你送来。”

还有王道士的“疗妒汤”，虽然是胡诌的，但胡诌也得多少有点根据，冰糖炖梨清润心肺之火，而性甘寒，久服不免生湿，故配燥湿之陈皮，便之流动。且陈皮又可理气化痰而解郁法。寥寥三味平淡之品虽未必真能疗炉，但也合乎以上的分析，长服久服，有益而无害。

出处：第八十四回，贾宝玉问王道士有没疗妒汤，王道士给出一方： “极好的秋梨一个，二钱冰糖，一钱陈皮，水三碗，梨熟为度……”

对立说法：水果的好处很多，但现在一些所谓的“养生大师”为了标新立异，却提出了“水果不能多吃”的荒谬理论，相比中国五千年流传下来的养生知识，真是贻笑大方。

肉类养生

现代人因为食用肉太多，而造成许多疾病，但其实有节制、选择性的吃肉，是有助于身体健康的，尤其是一些老年人，《红楼》中贾老太君的一些肉食品就有借鉴意义。

贾老太君曾在冬天吃过一味菜叫做“牛乳蒸羊羔”，就是用牛奶蒸羊胎，牛乳富合蛋白质、脂肪、乳糖、多种矿物质及维生素，具有补五脏劳损，明目润毛，益心肺利皮肤等作用。“牛乳蒸羊羔”实乃补身精品，可大补元气，宜用于老年人大补。

《红楼梦》第四十九回，大雪天里，贾府老祖宗史太君吃饭时，送上的第一道菜就是“牛乳蒸羊羔”。贾母说：“这是我们上了年纪人的菜，没见天日的东西，可惜你们小孩子吃不得……”

又如，元宵之夜，贾母吃了一碗鸭子肉粥，鸭子肉粥有两个功效，第一个鸭子肉，本身它一个非常突出的特点，就是凉补。也就是说有些老年人，或者一些身体弱的人，叫虚不受补，一旦用一些补物，比方说甚至吃一点牛肉、鸡肉都会上火的，用鸭子肉是不上火的，甚至它有清虚火的作用。

出处：第五十四回，贾母突然觉得腹中饥饿，于是王熙凤赶紧上前说到“有预备好的鸭子肉粥”。

杂粮养生

贾府虽然时代奢靡，但他们的饮食中却有一项必不可少的——五谷粗粮，因为五谷杂粮含有丰富的营养素，多吃对身体是有很大的好处的，但怎么吃，也有学问。

粗粮细粮应该混搭着吃，全是粗粮吃着很伤胃，所以最好是先拿温水泡，再文火慢熬，做成粥是最理想的，贾府的杂粮，大多数是用来做粥，有碧粳粥、奶子糖粳米粥、红枣粳米粥、红稻米粥等数种，可见他们对于粗粮如何养生也是很有研究。

出处：第十四回，平儿便请起来梳洗.及收拾完备，更衣洗手， 吃了两口奶子糖粳米粥，漱口已毕，已是卯正二刻了……

对立说法：说起粗粮，不免要提起张悟本的“醋泡黑豆”，其实这样是有害的，一般性绿豆是清热解毒的，而黑豆的营养加之比价高，两者在一起会有食物相克的反映的。

以茶养生

茶有着其他饮料所没有的三大功能，即防癌、防心血管病和防辐射危害，所以，饮茶越来越为更多的人所喜爱和重视。《红楼梦》中就有不少饮茶的桥段，他教会我们不仅品茶味，还要品出其中的健康。

老君眉

老君眉是贾母最爱喝的养生茶。此茶是湖南洞庭湖中君山所产的一种银针茶。每次贾母喝此茶时，都取用梅花雪水浸泡。此茶色泽鲜亮，香气高爽，其味甘醇，既养心又养生，所以成为贾母最喜爱的养生茶。

出处：《红楼梦》第四十一回，贾母说我不吃六安茶，而一听妙玉说这是“老君眉”才接了吃了半盏。

女儿茶

女儿茶是川、黔西部的草药，别名岩果紫、黄茶根、女儿红，也叫普洱茶。闷此茶时，可加入少许糖，泡一夜即可服之。此茶还有通经的功效。少女食之，效果更佳。

出处：《红楼梦》中第六十三回写宝玉吃了面食，怕停食，林之孝家劝他饮“普洱茶”，宝玉饮后，顿时食欲便增。

六安茶

这种茶是贾宝玉最爱喝的养生茶。此茶产于安徽霍山，据《长物志》载：“六安，宜入药品，但不善炒，还能发香而味苦，茶之本性实佳。”

喝茶的健康

另外，不仅喝的茶有养生之用，如何喝茶也是值得商榷的。当日林如海教女以惜福养身，饭后要待饭粒咽尽，过一时再吃茶，这样才不会伤脾胃。

饮酒养生

烧酒

《红楼》中有一段，林黛玉吃了螃蟹之后，要了一壶合欢花浸的酒来喝，这种酒也就是烧酒，黄酒、烧酒是所搭饮品中的主角，黄酒酒性辛而温，有通经络、散风寒的功效，而烧酒虽烈，却可去积冷，也难怪林黛玉这样的体质需要喝这样的酒。

出处：第三十八回，宝玉忙道：“有烧酒”便令“将那合欢花浸的烧酒烫一壶来”。

屠苏酒

在大观园里有除夕献“屠苏酒”的习俗。另外，此酒还是宝玉、黛玉、宝钗的养生酒。它也是药酒，采用赤木桂、防风、蜀椒、桔梗、大黄、赤小豆等浸泡而成，具有祛风寒、清湿热及防病作用。

绍兴酒

绍兴酒即黄酒，是宝玉特别爱喝的养生酒。因黄酒性平和、不伤人、有营养，系优质糯米酿造，深受大观园里人们的欢迎。

出处：第六十三回，宝玉生日那天，袭人特地向平儿要了一坛“绍兴酒”给宝二爷助兴。

另外，喝酒也是有些规矩的，《红楼梦》第八回，宝玉说：“不必温暖了，我只爱吃冷的。” 宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，发散的就快，若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害？从此还不快不要吃那冷的了。”宝玉听这话有情理，便放下冷酒，命人暖来方饮。

酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以酒能疏通经脉、行气和血、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。但要注意度，喝多就伤身了。

节食养生

生病了怎么办？当然需要吃药。如今又很流行“食疗”，尤其张悟本放出食疗可以百病包除的论调。但《红楼梦》里所写的一种治病方式更值得参考，就是节食养生法。

《红楼》中写贾母带着刘姥姥逛大观园，兴致过高劳累过度身体欠安，请来王太医诊治，这位王太医号过脉后说：“太夫人并无别症，偶感了一点风寒，究竟不用吃药，不过略清淡些，常暖着一点儿就好了，如今写个方子在这里，若老人家爱吃呢，便按方煎一剂吃，若懒得吃，也就罢了。”

贾府数百人，各有不同的医疗保健方法和养生之道。《红楼梦》第53回，晴雯患感冒几近痊愈，后因补孔雀裘又复发，病势渐重，便用了贾府的风俗秘疗———饥饿疗法，净饿两三日，又慎服药调治，便渐渐地好了。这完全符合我国传统的养生方法———节食养生的做法。大教育家孔子，在春秋时代度过了73个春秋，就与他坚持节食养生密切有关。唐代名医孙思邈，活了101岁，也得益于节食养生。

其实，节食养生，节食疗法，饥饿疗法。还是有其科学道理的。有时人腹泻后，采用排空体内食物办法，或仅饮白开水。可以排除体内毒素，也可带走体内的有害菌群，有害菌群没有食物后，他们的数量也会急剧减少。附者力也迅速降低，容易被排出体外。

出处：第二十四回，王太医号脉、摸头、观舌后笑道：“我说了，姐儿又要骂我了，只是要清清净净饿两顿就好了……”

多动养生

时代养生学家吕坤在《呻吟语》一书中指出：养生者“心要常操，身要常劳，心愈操愈精明，身愈劳愈强健”。《红楼梦》中的贾母，是个“老寿星”。她的养生之道，首要的一条就是注意散步和游玩。正如书中所说，贾母性格豁达，又喜欢“运动”，此乃她长寿的根本原因之所在。

中医解析：人要有适度的活动，否则就会伤及健康，例如长时间坐卧不动会阻碍肌肉血液循环，使肌肉疲乏无力，身体抵抗力下降，容易生病。即使有病，在不太严重的情况下，也应该尽量活动，这样一来可以避免坐卧的孤独无聊，转移对疾病的注意力，二来也可以活血行气，增强体质。

出处：第六十七回，薛宝钗根据自己的经验劝林黛玉说：“妹妹若觉得身子不爽快，倒要自己勉强挣扎着出来各处走走逛逛，散散心，比在屋里闷坐着到底好些。我那两日不是觉得发懒，浑身发热，怕病，因此寻些事情自己混着，这两日，才觉得好些了。”