端午粽子（图）

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。

据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。

晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。

一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

粽子的营养分析

粽子的营养主要是以热量为主，其次为蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维；若以20岁成年男女一天所需的营养来说，粽子的热量大多偏高，高纤普遍不足，量少为宜。

种类	热量	蛋白质	脂肪	醣类	纤维	烟碱酸	钠	钾
台湾肉粽	267	9.2	12.7	28.2	1.1	1.9	145.7	186.3
粿粽	345	11.6	15.6	40.3	0.8	1.9	310.9	74.2
碱粽	72	1.6	0.21	5.4	0.1	0.2	0.8	18.6
湖州肉粽	3427	24.5	23.1	0.2	1.5	18.9	10	1.4
广东
八宝肉粽	479	7.7	26.8	0.8	2.1	2.1	821.6	242.7
裹蒸粽	1172	62.5	54.7	106.2	4.4	9.8	297.7	1042.4
黑糯米
豆沙粽	369	8.1	1.7	79	2.4	0.8	18	106.8
五谷素粽	351	8.7	9.7	56.5	3.8	2.7	80.3	302.3
莲子粽	207	8	0.6	42	1.9	0.5	119.4	124.6