厦门美食飘香美食节

“天下佳肴聚集鹭门食苑，人间美景寻芳海上花园。”昨日，第十三届中国美食节暨第十一届国际美食博览会在福建省福州市海峡国际会展中心开幕，由厦门餐饮同业公会组织的近20家厦门的代表性企业参加了“食在厦门”美食展。闽南风味宴、南普陀素菜宴、海鲜宴……一道道独具特色的厦门(鹭岛)美食引得观众垂涎欲滴，有观众对厦门美食称赞说：“看过厦门馆，其他展馆就没什么好看的了。”

佳肴一：闽南风味宴

昨日上午，开幕仪式刚刚结束，一道道香气四溢的鹭岛美食就把大批观众吸引进了厦门馆，馆内很快就变得人挤人。

许多来寻找厦门元素的观众都对一桌“闽南风味宴”产生了浓厚兴趣。这桌闽南风味宴一共由13道菜组成，大部分是具有闽南特色的菜肴。

“这桌风味宴最大的招牌菜是这道鸭面线，”工作人员介绍说，“面线是由闽南传统手工艺制作而成，很细很Q，不易糊掉;鸭汤选用的是红脸正番鸭，再配以十几种中药材来熬制。”工作人员说，“我们就是靠着这道菜起家的。”

佳肴二：南普陀素菜

厦门馆内另一大亮点是由厦门南普陀寺实业社烹饪展示的素菜宴，每一道菜的造型都十分精美，甚至像一幅画。

工作人员介绍，南普陀素菜集“思情、景意、时尚”于一体，其中许多菜还有一段故事。有一道菜叫“半月沉江”，由当归、面筋、冬菇等烹饪而成，工作人员说：“这道菜原来叫当归面筋汤，现在的名字和郭沫若有关系。”

原来，1962年，郭沫若先生来厦门南普陀吃过这道当归面筋汤后，作了一首诗：“我自舟山来，普陀又普陀;天然林壑好，深憾题名多;半月沉江底，前峰入眼窝;三杯通大道，五老意如何?”于是，南普陀就取诗中的“半月沉江”来给这道菜命名。

佳肴三：厦门海鲜宴

作为环抱大海的城市，厦门人的餐桌上少不了海鲜，海鲜宴也是许多餐饮企业展示的重点。不过，虽然食材大体相同，但是大家的做法都不一样，都有自己的“独门秘籍”。

辽参是海鲜宴上许多人喜爱的一道菜，许多饭店烹饪时都是做鲍汁辽参，一家参展企业则烹饪出了七彩辽参。“根据客人喜好的不同，有7种汁可以选择，除了鲍汁外，有玉米汁、菠菜汁、小米汁等等，这些汁就不会像鲍汁那么油腻，比较符合当下流行的吃得健康、绿色。”

“你要是看过厦门馆，其他馆就没什么好看的了。”现场，有观众这样赞誉厦门馆的美食。

据了解，本届美食节有来自全国31个省市的地方行业协会和餐饮企业代表参加，将持续到11日结束。