餐桌 让古文化鲜活

漫画/选自钱海燕绘本《小女贼的细软》（1 ／1张）

吃饭是天下一等大事，所以古代圣贤说：民以食为天。中国人的饮食方式是聚食制。这是我们民族饮食文化的特点。聚食制起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间一般都设置在住宅中央位置，这也印证了我们祖先对炊间也就是厨房的重视。

聚食制长期流传，凸显中国重视血缘家族观念。这种饮食方式最深刻的直观体现就是春节。“家庭宴会”成为联络感情的润滑剂，不论是在天涯海角，年三十都要赶回家去吃这年夜饭。

饮食文化是中国传统文化的重要组成部分，发明熟食、善于烹调的先人，都被后世奉为圣人。商朝著名宰相伊尹因为善于烹饪，被尊为烹调之圣。饮食在中国传统文化中，由于它是儒家文化核心思想——礼的本源，“夫礼之初，始诸饮食。”饮食与礼的起源相连，就给这一生活行为赋予了伦理化的内涵。

鲁迅曾说过，中国不过是一个巨大的厨房。言下之意，国民们不过是这个大厨房里的食客。中国人的社交观念天然与“吃”有关，人们也习惯于将人生的重大时刻、喜怒哀乐、婚丧嫁娶、应酬交际用饮食活动来表达，用以礼尚往来，加强关系，客观上更增进了中国饮食的发展。历朝历代的文人学士在享受美味的同时，也不吝笔墨著书立说。以美食家自诩附庸风雅的文人学士不胜枚举。

传统厨房是维系家庭关系的枢纽，而当代厨房早已超越了其煮饭烧菜的本位功能，演绎出当下世相百态中的人生况味。从女主人狭隘的“征服男人的胃、锁住男人的心”，到当下，取而代之的是一个开放式社交场所的厨房概念。

现在开始流行把日常生活的重心由客厅转向厨房。现在的厨房可不再是“家庭主妇的牢笼”，而是男人女人们并肩做戏的秀场。一种花样翻新的厨房社交模式正应运而生，电视里不同频道的美食节目都在热播，书店里各种写法的美食类书籍都不愁卖。撰写各种美食类书籍的男女作者，生正逢时地华丽转身为美食达人和名望“煮妇”，真令人心下生恨没有早点投身为美食记者而光大资深。