庐山云雾茶

连考古学家也不知那是什么年代，在花果山麓住着一群美丽的小鸟。这里奇花异卉，争芳斗艳，唯独没有茶树茶花。小鸟们打听得在那温暖如春的南国胜地到处都有丛绿的茶园，于是结队而来，衔采颗颗茶籽，取道回山播种。当它们飞临庐山之巅时，但见奇峰崔嵬，花繁似锦，好一派妩媚景象，把小鸟们吸引得流连忘返，情不自禁地放喉歌唱。不觉将衔来的茶籽一颗颗撒落在庐山的峰峦岭崖之间。从此，一年年，一月月，茶种在庐山开花结果，繁衍生息，及至到了东汉时代，才开始由来山修行的寺庙僧尼采摘植用。

美好的传说只不过告诉人们庐山茶原是一种野生植物，之所以成为今天享誉海内外的云雾茶，这是因为茶苗得以在庐山这独厚的自然环境下生长而成。庐山为海拔一千公尺以上的中等山地，靠山湖泊众多，河港交错，尤其是北有长江环绕，东被鄱湖襟围，常年水气蒸发，在受到山地潮湿气流阻挡时凝集成云雨。兼之山间九十九道峡谷子，泉飞瀑泻，湍流不绝，累累亦蔚云雾，使得庐山年平均雾日高达193天左右。庐山茶正是在长年受云雾笼罩，日光直射时间短，茶生其间，熏炙入质，构成茶芽肥壮，白毫披复，液汁饱绽，醇甘耐泡的品性。加上制茶工艺日益精细，就得名为天下称道的"庐山云雾茶"。被定为我国十大名茶之一，1971年始，列入特种名茶出口。

庐山云雾茶自脱离野生胚胎后，人工种植的历史迄今已有一千多年。相传佛教净土宗始祖慧远，就曾在东林寺以自己栽种云雾茶款待诗人陶渊明和道长陆修静，相互"话茶吟诗，叙事谈经"，给文苑留下了"虎溪三笑"的佳话。元和十（公元815）年，大诗人白居易被贬江州，曾来庐山北香炉峰结造草堂，闲适隐居。他以"药圃茶园为产业"，甚至把茶当酒："无他今杞酒，无比此壶中"，终日饮茶吟诗，排忧自娱。待到唐代茶叶专家陆羽，命庐山汉阳峰康王谷为"天下第一泉"、观音桥的招隐泉为"天下第六泉"后，庐山云雾茶更增添特有魅力。此后宋、明、清历朝都封为"贡茶"，进献朝廷。

随着一代代劳动人民把栽种制作云雾茶的传统方法保留、发展到今天，新的科学培育工艺技术更臻完熟，制茶质量也不断提高。云雾茶叶经采摘、杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓揉、拣剔、提毫、除末、烘干、摊凉及包装等10多个工序，庐山云雾茶就制成了"条索壮丽，青翠多毫，入水汤色清彻明亮，叶底嫩绿匀齐；香鲜爽而持久，味醇厚而含甘"的优质特点。云雾茶叶含有较多单宁、芳香油类和多种维生素。如用陶瓷制作的壶杯，冲入开水泡茶，茶质甘澄，色味持久。喝上几杯不仅茶味清香入口，止渴解毒，更可使人舒畅心情，焕发精神。实在欲罢不舍，真正回味无穷。1959年朱德委员长视察庐山植物园，工作人员端上一碗云雾茶请他品尝，朱委员长喝后十分赞赏，即席赋作《庐山云雾茶》诗一首。诗云：

庐山云雾茶，味浓性泼辣。

若得长时饮，延年益寿法。