庐山石鸡

石鸡，学名棘胸蛙，是庐山特产"三石"(石鸡，石耳，石鱼)之一。其肉质可与仔鸡媲美，它生活在山涧溪流石洞内，故称石鸡。石鸡形体与青蛙相似。雄体胸部有许多大黑刺，(雌体没有)，背部有园疣，疣上有刺，动物分类属两栖纲蛙科。

石鸡一般隐居在海拔500米以上的山涧溪流石下，500米以下山溪内也少有分布。庐山地处亚热带，气候湿润温和，雨量充沛，谷幽峰翠，清泉汩汩，流水潺潺，宁静，郁闭，潮湿的生态环境，正是石鸡生长发育的良好条件，庐山石鸡长期在这里繁衍后代，延续种群。

庐山石鸡历史悠久。在五十年代，庐山各水系内，石鸡随处可见，尤以山南各水域内更为丰富，每当暑季，石鸡抱对繁殖，活动更频繁。

庐山石鸡个大体肥，成年个体一般重200克左右，大的300-400克，最大的可达500-600克。石鸡肉松脆，香醇，富含蛋白质，维生素脂肪少，易于消化吸收，是味美的滋补性山珍。

石鸡还有很高的药用价值，石鸡性味平，入心，肝，肺三经，具清心，润肺，祛痰，利水，降气，提神等功效，除对支气管炎有较好疗效外，还可治疗心烦，口渴，肺炎，肝炎等。据<<本草纲目拾遗>>载:"石鸡尚可滋补，治疗小孩痨瘦，疳积。"

石鸡以昆虫等动物性饵科为主，它能捕食鞘翅目，鳞翅目，膜翅目的叶甲科，金龟子科，天牛科等科的昆虫。石鸡在消灭森林虫害，保护森林方面起着积极作用。

随着时间的推移，由于人类经济活动的影响，旅游事业的进一步开发，庐山的优美环境受到污染和改变，原来一些清彻透底，鱼游蛙嬉的山溪流泉，成了倾倒垃圾，排放废液的污沟秽水，严重的危害鱼和蛙类的生存。即使在水质较好的水系里，由于人们无节制的抓捕，石鸡也所余无几。现在很多餐馆的所谓的"庐山石鸡"的菜，很多都是用牛蛙假冒的，小心点，别上当!