新疆阿斯塔娜古墓出土现时中国发现最早的饺子

记者从新疆博物馆了解到，今年春节前，新疆博物馆专门准备了一份特殊的礼品——让新疆古人为当代人准备一顿用出土文物组成的“年夜饭”。

首先为游客忙碌的，是一群来自1000多年前的唐代从事炊厨劳动的妇女，这些彩绘劳作妇女来自新疆吐鲁番地区的阿斯塔娜古墓。被称为“地下博物馆”的阿斯塔娜古墓出土了大量的丝绸、文书等珍贵文物，还发现了令人眼花缭乱的糕点、饺子、馕，各种干果和保存完好的炊食器具等，它们是研究新疆乃至中国古代炊食文化重要的实物资料。

一番叮叮当当的忙碌后，首先“出锅”的美食是出土的唐代春卷。中国古代立春有食用春卷的习俗，来自阿斯塔娜古墓的春卷至今色泽金黄。

据考古专家介绍，唐人饮食不只为口腹之欲，更要吃出花样来，色、香、味俱全，这种饮食的习俗在唐代的吐鲁番地区也十分流行，阿斯塔娜古墓里出土的各种糕点就令人垂涎欲滴：宝相花纹月饼十分精美，花蕊和花瓣至今清晰可见，是我国目前考古发现的惟一一件月饼式点心；另外还有梅花式点心、菊花式点心、四棱式点心、四瓣花纹点心、八瓣花纹点心，以及叶形面点、筒形面卷等。这些好吃食虽美，却只是前餐，后面还有主食呢。

大年初一吃饺子是我国北方地区广为流传的习俗，阿斯塔娜唐代古墓出土的饺子，是现时我国发现最早的饺子实物。这枚历经千年岁月的饺子，质地为小麦面，形如月牙。考古专家认为，在新疆吐鲁番地区发现饺子，是中原汉族饮食当时在西域备受欢迎的例证之一。

馕是新疆人的主食之一，新疆考古人员在3000多年前的哈密五堡、2800年前的且末扎滚鲁克、2400年前的鄯善县苏贝希及1800多年前的洛浦县山普拉等地的墓葬中，都发现了各种形态的馕。特别是在阿斯塔娜古墓里发现的唐代馕，虽仅有成人手掌大小，却是用小麦粉制成，表面还有芝麻，与当代人所吃馕完全一致。

这些古代美食让参观者流连忘返，让饕餮者大呼过瘾。其实，这仅仅是新疆美食中的一部分。小小的吃食中，人们从中深刻感受到的，是文化的交流与融合，是中华民族传统习俗的一脉相承。